Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 5

För att göra kotletterna extra saftiga tillsätter Ina Garten majonnäs, dijonsenap och uppvispade ägg. En avslappnad men helt enkelt fantastisk aptitretare.

Ingredienser:

• 225 g färsk lax
• 1,5 tsk kryddor för kokande krabbor
• 4 matskedar olivolja, plus mer för smörjning
• Salt och malen svartpeppar
• 4 msk (60 g) smör
• 1/4 kopp hackad färsk persilja
• 1 msk kapris (häll av saltlaken)
• 1/4 tsk het sås
• 1/2 tsk Worcestershiresås
• 3 skivor gammalt bröd (skalorna borttagna)
• 1/2 kopp majonnäs
• 2 teskedar Dijonsenap
• 2 lätt uppvispade medelstora ägg
• 3/4 kopp finhackad rödlök (1 litet huvud)
• 1,5 koppar finhackad selleri (4 stjälkar)
• 1/2 kopp finhackad röd paprika (1 liten paprika)
• 1/2 kopp liten tärnad gul paprika (1 liten paprika)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

lax, selleri, söt paprika, kapris, rödlök, persilja, majonnäs, ägg, vitt bröd, het sås, Worcestershiresås, fiskkrydda, Dijonsenap

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 180°C.
  
  Lägg laxen med skinnsidan nedåt på en bakplåt. Pensla med olivolja och krydda med salt och peppar. Grädda i 15–20 minuter tills den är genomstekt. Ta ut bakplåten ur ugnen och täck den tätt med aluminiumfolie. Låt vila i 10 minuter och ställ sedan i kylskåp tills den är helt kall.
Steg 2
• Under tiden, i en stor stekpanna, blanda 2 matskedar (30 g) smör, 2 matskedar olivolja, rödlök, selleri, röd och gul paprika, persilja, kapris, het sås, worcestershiresås, krabbkrydda, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar och koka på medel-låg värme tills grönsakerna är mjuka, cirka 15 till 20 minuter. Låt svalna till rumstemperatur.
Steg 3
• Riv brödet i bitar och mixa i en matberedare med kniven. Du bör ha cirka 2,5 dl ströbröd. Lägg ströbrödet på en bakplåt och rosta i ugnen i 5 minuter, rör om då och då, tills det är gyllenbrunt.
Steg 4
• Strimla den kylda fisken i en stor skål. Tillsätt ströbröd, majonnäs, senap och ägg. Tillsätt grönsaksblandningen och blanda väl. Täck över och kyl i 30 minuter. Forma till 10 biffar (70-85 g styck).
  
  Värm de återstående 2 matskedarna (30 g) smöret och 2 matskedar olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg laxbiffarna i omgångar och stek i 3–4 minuter per sida tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper. Förvara varmt i en förvärmd ugn på 120 °C och servera varmt.

Röster: 6