Laxritette (paté) med muskotnöt och krämig tomatsallad
Röster: 1
Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Denna eleganta franska aptitretare fängslar med sin fylliga smak och konsistens. Riete liknar paté och breds på bröd, men den är mindre len, och med varje tugga får du smaka bitar av mör lax i en krämig smörbaserad pasta. Detta recept använder två typer av lax: bräserad i vitt vin och rökt. Tillsammans skapar de en otrolig smak. Låt rieten vila i kylskåpet innan servering och servera den med en lätt tomat- och örtsallad.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Laxpaté
- 1 schalottenlök, hackad
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 220 g laxfilé utan skinn, skuren i 4 bitar
- 2 msk torrt vitt vin
- 110 g rökt lax
- 110 g osaltat smör, skuret i bitar och mjuknat
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 1/4 tesked nyriven muskotnöt
Sallad
- 450 g körsbärstomater, halverade
- 1/4 tesked socker
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 msk Dijonsenap
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 1/4 kopp vispgrädde
- 2 msk hackad färsk dragon
- 1 msk hackad färsk gräslök
- Skivor av knaprigt bröd, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: rökt lax, druvtomater, grädde, vitt vin, vinäger, citronsaft, muskot, dragon
Att laga maträtten enligt receptet:
- Fräs schalottenlöken i olivolja i en stekpanna på medelvärme i 2-3 minuter. Krydda laxen med salt och peppar och lägg den i pannan. Tillsätt vinet, täck över och låt sjuda tills det är ogenomskinligt, 3-4 minuter per sida. Lägg över fisken på en tallrik och fortsätt att koka saften i pannan i 2 minuter. Låt svalna.
- Blanda den rökta laxen och smöret i en matberedare och mixa tills en grov pasta bildas. Smula sönder och rör ner den stekta laxen, tillsätt stekpannans saft, citronsaft, muskotnöt och 1/4 tsk salt. Vispa. Skeda rietten i en skål, täck över och ställ i kylskåp i minst 1 timme.
- Blanda tomaterna med socker och en nypa salt i en skål. Blanda vinäger, senap och 0,5 tsk salt i en separat skål, tillsätt sedan olivoljan. Rör i grädde, dragon och gräslök. Tillsätt tomaterna och krydda med salt och peppar efter smak. Servera salladen med laxrillettes och bröd.
Kategorier:
Liknande recept
