Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Sushikonst är en utmärkt idé om du vill imponera på dina gäster med ovanliga rullar. Med detta detaljerade steg-för-steg-recept kan du sätta ihop två vackra rullar. Skär dem i bitar, och inuti hittar du en överraskning: den ena har en vacker palm gjord av sparris och svamp, och den andra har ett intrikat geometriskt mönster.

Ingredienser:

Sparris

• 2 skållda sparrisstjälkar, vardera skurna till 10 cm.
• 4 nori-ark som mäter 10x4,5 cm.

Marinerade svampar

• 1 stor ostronsvamp, stjälk, ändbeskuren
• 2 teskedar sojasås
• 1/4 tesked socker
• 0,5 tsk vegetabilisk olja
• 1 kvadratiskt noriark som mäter 10 cm.

Geometriskt mönster

• 1 iransk gurka
• 1 ark nori som mäter 10×13,5 cm.
• 2 nori-ark som mäter 10x17,5 cm.
• Specialutrustningbambu sushimatta

Tamago (japansk omelett)

• 2 ägg, vispa väl
• 1 tesked sojasås
• En nypa vitpeppar
• 1,5 tsk vegetabilisk olja

Sushiris

• 1 msk. risvinäger
• 1 msk socker
• 0,5 tsk salt
• 2 koppar kokt japanskt rundkornigt ris
• 1,5 tsk tobiko
• 0,5 koppar kokt grönt ris, varmt

Palm

• 1 ark nori som mäter 10x17,5 cm.
• 1 ark nori som mäter 10×5 cm.

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

sushiris, nori, ägg, gurkor, sparris, marinerade svampar

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Marinerade svampar:
  
  Ansa svampen på alla sidor för att skapa ett rektangulärt block som mäter 10 x 2,5 x 2,5 cm. Skär blocket på längden i 4 tunna skivor. Blanda sojasås och socker i en liten skål tills sockret har löst sig.
Steg 2
• Värm en liten stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt olja och svamp och fräs i 2-3 minuter. Häll sojablandningen över svampen och blanda så att den täcks jämnt. Lägg över svampen på en liten tallrik och låt svalna. Torka av pannan och ställ åt sidan för att göra tamago.
Steg 3
• När svampen har svalnat, lägg bitarna på ett halvt kvadratiskt ark nori. Vik den tomma sidan av nori-ark över fyllningen och rulla ihop det. Skär av ändarna på persergurkan till 10 cm långa. Ställ åt sidan.
Steg 4
• Tamago (japansk omelett):
  
  Vispa äggen med sojasås och peppar i en skål. Sätt pannan du använde för att steka svampen på medelvärme. Tillsätt 0,5 tsk olja och en tredjedel av äggblandningen. Rör försiktigt äggen med en stekspade tills de stelnar.
Steg 5
• Flytta äggen till den sida av pannan som är närmast dig. Tillsätt ytterligare 0,5 matskedar olja i det tomma utrymmet, tillsätt en tredjedel av äggblandningen och stek en platt vårrulle. När den har stelnat, flytta över äggröran till kanten av pannan och rulla ihop den till en tub. Tryck omeletten mot pannans kanter. Häll resterande äggblandning i pannan och stek på samma sätt tills du har en tjock, fast vårrulle.
Steg 6
• Lägg tamagon på en skärbräda och låt den svalna. När omeletten har svalnat något, skär den till 10 x 1 x 1 cm (ät resterna!). Ställ åt sidan.
Steg 7
• Sushiris:
  
  Blanda vinäger, socker och salt i en liten skål och vispa tills sockret och saltet har löst sig. Strö två tredjedelar av vinägerblandningen över det kokta vita riset och rör försiktigt tills det har absorberats helt.
Steg 8
• Lägg en fjärdedel av sushiriset i en skål och tillsätt tobiko. Ställ åt sidan. Ringla resterande vinägerblandning över det kokta gröna riset och blanda försiktigt tills det har absorberats helt. Ställ åt sidan.
Steg 9
• Palm:
  
  Lägg ett ark nori, 10 x 17,5 cm (4 x 7,5 tum) tjockt, på en bambu-sushimatta. Lägg ett tunt, 7,5 cm (3 tum) lager vanligt ris i mitten av arket. Lägg de nori-inlindade svamparna i mitten av riset och lägg ett tunt lager ris bredvid och ovanpå svamparna för att förhindra att de faller.
Steg 10
• Bred försiktigt ut riset över svampen och lägg 2 inlindade sparrisskivor med snittytan nedåt ovanpå. Lägg ett mycket tunt lager ris ovanpå sparrisskivorna och lägg sedan de återstående 2 sparrisskivorna med snittytan nedåt. Fyll den återstående ytan av nori-rullen med ris. Lägg ett 10x5 cm ark nori i ena änden för att bilda en svans. Placera sushimattan med spetsen bort från dig och vik försiktigt in fyllningen i nori-rullen. Skär rullen i 6 bitar och lägg över på ett serveringsfat.
Steg 11
• Geometriskt mönster:
  
  Lägg ett ark nori, 10 x 13,5 cm (4 x 5,5 tum), på en sushimatta och täck det med ett tunt lager tobiko-ris. Lägg en gurka i mitten. Använd sedan mattan som vägledning och linda in gurkan i riset och norin. Dela rullen på längden. Vänd varje halva med den skurna sidan nedåt och dela den på längden så att hela rullen är uppdelad i fyra delar. Ställ åt sidan.
Steg 12
• Lägg ett noriark, 10 x 17,5 cm, på en sushimatta och placera två fjärdedelar av rullen ovanpå längs arkets nederkant för att bilda en V-form. Placera den nedre halvan av tamagon i V-formen och placera de återstående två fjärdedelarna av rullen på den övre halvan av omeletten. Rulla försiktigt noriarket tätt runt omeletten med hjälp av sushimattan. Lägg ett noriark, 10 x 17,5 cm, på sushimattan och bred ut ett tunt lager grönt ris ovanpå. Placera gurkrullen i mitten av det gröna riset. Rulla försiktigt ihop hela rullen med hjälp av sushimattan och förslut. Skär rullen i 6 bitar och lägg över på ett serveringsfat. Servera.

Röster: 1