Tid: 4 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Kosher kalkon är redan ganska saltad, så för att göra den riktigt god behöver du bara tillsätta några aromer – inget salt behövs. Blanda smör med ingefära, sesamolja, salladslök, vitlök och sojasås (bara lite för att inte översalta) och gnid in den kryddade oljan över hela fågeln, stoppa lite under skinnet. När smöret smälter under stekningen kommer skinnet att vara otroligt krispigt och smakrikt, och köttet kommer att vara saftigt.

Ingredienser:

• 1 kosherkalkon som väger 6,5-8 kg.
• 220 g osaltat smör vid rumstemperatur
• 1,5 msk finriven färsk ingefära + tunt skivad ingefära till servering
• 1 msk asiatisk sesamolja
• 1 msk sojasås
• 4 salladslökar, finhackade, plus extra till servering
• 3 vitlöksklyftor, finriven

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kalkon, sesamolja, ingefärarot, sojasås, gröna lökar, vitlök

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Låt kalkonen stå i rumstemperatur i 1 timme.
Steg 2
• Värm ugnen till 200°C.
Steg 3
• Ta bort kalkonens inälvor och ställ dem åt sidan. Skär bort eventuella fettbitar nära håligheten eller halsen och släng dem. Torka fågeln torr inuti och utanpå med hushållspapper och krydda rikligt med svartpeppar både inuti och utanpå.
Steg 4
• I en medelstor skål, blanda smör, ingefära, sesamolja, salladslök, sojasås och vitlök. Separera försiktigt skinnet från kalkonbröstet och tryck hälften av smörblandningen under skinnet och över bröstköttet. Gnugga in resterande blandning i skinnet. Knyt ihop benen med snöre. Stoppa in vingarna under kalkonen och lägg kalkonen, med bröstsidan uppåt, på gallret i en ugnsform.
Steg 5
• Grädda tills skinnet börjar bli brunt, cirka 25 minuter. Täck bröstet löst med folie och sänk sedan ugnstemperaturen till 160 °C. Fortsätt grädda tills en termometer som sticks in i låret visar 68 °C, cirka 2–3 timmar.
Steg 6
• Ta bort folien och fortsätt steka tills lårets innertemperatur når 74 °C, cirka 30 minuter till. Lägg kalkonen på en skärbräda och låt vila i 30 minuter innan du skär upp den. Servera med salladslök och ingefärsskivor, om du använder dem.

Röster: 1