Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Den fantastiska smaken av denna quiche kommer att bli ihågkommen länge! Läcker brieost och saftiga bitar av broccoli är nedsänkta i en delikat, stel äggblandning, tillsammans med karamelliserad lök, vilket ger en rik och mångfacetterad smak. Och allt detta vilar på en läcker, smulig skorpa, vars recept du hittar längst ner. För att minska förberedelsetiden kan du använda färdigköpt deg, eller blanda ihop degen enligt Ree Drummonds recept och förvara den i frysen för sådana tillfällen. En perfekt rätt till middag eller söndagsbrunch.

Ingredienser:

Fyllning

• 4 lökar, tunt skivade
• 55 g saltat smör
• 1 kopp hackad broccoli
• 1 rundel pajdeg, hemlagad (se recept nedan) eller köpt från butik
• Premiummjöl för arbete
• 220 g brieost
• 1,5 koppar mager grädde (10 %)
• 8 stora ägg
• 1 msk finhackad gräslök

Perfekt pajdeg

• 3 koppar premiummjöl
• 3/4 kopp matfett
• 165 g saltat smör
• 1 stort ägg
• 5 matskedar kallt vatten
• 1 msk vit vinäger
• 1 tesked grovt salt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mördeg, premiummjöl, ägg, grädde, broccolikål, Brieost

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Fräs löken i smör i en stor stekpanna på medel-låg värme under omrörning tills den är gyllenbrun, 15-20 minuter (kanske lite längre). Låt svalna.
Steg 2
• Värm ugnen till 200°C.
Steg 3
• Koka upp vatten i en kastrull och krydda rikligt med salt; ställ en skål med iskallt vatten i närheten. Blanchera broccolin i kokande vatten i 1 minut och lägg sedan över den i en skål med iskallt vatten för att avbryta kokningen och bevara färgen. Häll av vattnet och klappa torrt.
Steg 4
• Kavla ut pajdegen på en mjölad yta och tryck ut den i en djup, räfflad pajform med löstagbar botten (eller en vanlig djup pajform). Lägg löken på degen och lägg sedan broccolibitarna ovanpå löken. Skiva brien och lägg den bredvid broccolin.
Steg 5
• I en stor skål, vispa ihop grädde, ägg och lite salt och svartpeppar. Häll blandningen över fyllningen i formen. Strö över gräslök.
Steg 6
• Placera plåten på en bakplåt med kant, täck löst med folie och grädda i 40–45 minuter. Ta bort folien och fortsätt grädda tills quichen har stelnat och skorpan är gyllenbrun, ytterligare 10–15 minuter. Fyllningen kommer fortfarande att verka lite rinnig, men den kommer att fortsätta stelna när quichen svalnar. Låt quichen vila i 10–15 minuter och ta sedan ut den ur plåten. Skär den i skivor med en vass, tandad kniv och servera.
Steg 7

• Perfekt pajdeg

  
  Lägg mjölet i en stor skål. Använd en degmixer och blanda gradvis ner matfettet och smöret i mjölet tills blandningen liknar grovt mjöl, 3–4 minuter. Vispa ägget med en gaffel i en liten skål och häll det i mjölblandningen. Tillsätt kallt vatten, vit vinäger och salt. Knåda försiktigt degen.
  
  Forma degen till två lika stora bollar och lägg varje boll i en 1,5 liters förvaringspåse för mat. Använd en kavel och platta försiktigt till varje degboll (till cirka 1 cm tjock) för att göra den lättare att kavla ut. Förslut påsarna och lägg dem i frysen tills de ska användas. Om du använder degen direkt, lägg den i frysen i 15–20 minuter för att stelna något. Ta ut den frysta degen ur frysen och låt den tina i 15 minuter innan du använder den.
  Utgång2 degcirklar

Röster: 1