Cavatappi i broccolisås

Röster: 2

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 500, totalt fett 17 G., mättade fetter 6 G., proteiner 20 G., kolhydrater 67 G., fiber 5 G., kolesterol 25 mg, natrium 654 mg, socker 4 G.

Denna rustika pastasås är huvudsakligen gjord på en ingrediens: broccoli. Broccolin sjuds tills den är mycket mjuk och mosas sedan med en gaffel. Blanda helt enkelt broccolipurén med det stärkelserika pastakokvattnet och den rivna osten för en läcker och mättande pastasås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3,5 koppar broccolibuketter (cirka 300 g)
350 g cavatapi-pasta (korkskruvar)
2 msk extra jungfruolja + extra att ringla över
3 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 tsk rödpepparflingor
0,5 dl riven Pecorino Romano-ost + extra att strö över
1 msk färskpressad citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: cavatappi pasta, broccolikål, Pecorino Romano-ost, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt broccolin och koka tills den är mycket mjuk, 7-8 minuter. Använd en hålslev och lägg över broccolin på en tallrik täckt med hushållspapper och spara kokvattnet. Tillsätt pastan i det kokande vattnet, blanda och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Ställ åt sidan 1 kopp kokvatten och häll resten.
Under tiden, häll av vattnet från broccolin och lägg den i en skål. Mosa broccolin med en gaffel eller potatisstöt tills den är nästan slät och har små bitar.

Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök och röda chiliflingor och stek tills vitlöken börjar fräsa och brynas, 1-2 minuter. Tillsätt broccolin och blanda med en gummispatel, täck den lätt med oljan, 2-3 minuter.
Tillsätt pastan och 0,5 dl av kokvattnet i kastrullen. Rör om och tillsätt osten. Fortsätt röra om broccoli och pasta tills såsen täcker pastan, tillsätt mer vatten efter behov för att hålla såsen tunn, 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Stäng av värmen och rör i citronsaften.
Fördela pastan på tallrikar. Strö över ost och ringla över olivolja.

Kategorier: