Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Till skillnad från pannkakor är amerikanska pannkakor tjocka och fluffiga, som stora friterade kakor. Detta förändrar i sin tur smaken på pannkakorna. Ett av de bästa sätten att göra läckra, fluffiga pannkakor som inte faller av och håller formen är att göra dem med surdegsstarter. Du måste planera tillagningstiden i förväg, eftersom surdegsstartern görs kvällen innan. Sedan, på morgonen, kan du njuta av underbara äppelpannkakor, så tjocka och mättande. Stapla flera av dem, ringla över lönnsirap och strö över pekannötter. Njut av en traditionell amerikansk frukost, perfekt för en sval höstmorgon.

Ingredienser:

Surdeg

• 1 kopp helmjölk
• 1 tsk aktiv torrjäst (en halv påse)
• 0,5 koppar äppelcider
• 3 msk. farinsocker
• 2 msk (30 g) smält smör
• 1 kopp mjöl

Pannkakor

• 0,5 koppar premiummjöl
• 1 stort ägg, lätt uppvispat
• 1 tesked bikarbonat
• 1 litet syrligt grönt äpple (t.ex. Granny Smith), oskalat, tärnat
• 1–2 msk (30 g) smör
• Lönnsirap eller honung till servering
• Hackade pekannötter, till servering (valfritt)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

jästdeg, äppelcider, brunt socker, ägg, mjölk, pekannötter, äpplen

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered surdegenVärm mjölken i en liten kastrull på låg värme till 43 °C. Häll mjölken i en medelstor skål, strö jästen över och låt den stå i 5 minuter för att skumma. Rör i cider, farinsocker, smör och 2,5 dl mjöl tills det är slätt. Täck med plastfolie och låt stå över natten i rumstemperatur.
Steg 2
• Stek pannkakorna morgonen därpå.Vispa ner 1/2 dl mjöl, ägg, bikarbonat och äpple i surdegen. Smält 1 matsked (15 g) smör i en gjutjärns- eller nonstick-stekpanna på medelvärme och snurra pannan så att botten täcks helt.
Steg 3
• Häll ungefär 0,6 dl smet i pannan för varje pannkaka. Grädda tills toppen bubblar och kanterna har stelnat, cirka 3 minuter, vänd sedan pannkakorna och grädda tills de är gyllenbruna, ytterligare 1-2 minuter. Upprepa med resterande smet, tillsätt mer smör efter behov. Ringla sirap över pannkakorna och strö över pekannötter om så önskas.

Röster: 2