Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Den möra laxfilén får sin djupa brunsvarta färg genom att brynas med speciella kryddor: paprika, cayennepeppar, timjan och oregano. Dessa kryddor ger fisken en distinkt pikant och kryddig smak. Höjdpunkten i denna rätt är det krispiga, gyllenbruna laxskinnet. Denna läckra och hälsosamma rätt är ett utmärkt och hälsosamt lunchalternativ.

Svartning Stekning i panna är en tillagningsteknik för fisk och andra livsmedel. Denna metod, som ofta används i cajun-köket, populariserades av kocken Paul Prudhomme. Köttet doppas i smält smör och paneras sedan i en blandning av örter och kryddor, vanligtvis en kombination av timjan, oregano, chilipeppar, svartpeppar, salt, vitlökspulver och lökpulver. Det bryns sedan i en mycket het gjutjärnspanna.

Den karakteristiska brunsvarta färgen på skorpan orsakas av en kombination av mjölkprotein som finns i smöret och förkolnade kryddor.

Även om det klassiska receptet använder denna metod för att tillaga abborre, kan samma tillagningsmetod tillämpas på andra typer av fisk och andra proteinkällor, såsom nötkött eller kyckling.

Ingredienser:

• 4 bitar lax (170-200 g styck), med skinn och utan ben
• 1 msk paprikapulver
• 1 msk krossad rödpeppar (cayennepeppar)
• 10 kvistar timjan, tvättade, blad hackade, stjälkar borttagna
• 1 matsked hackade oreganoblad
• 1 tesked salt
• 3-4 msk rapsolja
• Skal och saft av två citroner

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

lax, timjan, oregano, malen cayennepeppar, paprika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en liten skål, blanda paprika, rödpepparflingor, timjan och oregano, tillsätt salt och blanda tills det är slätt. Häll över blandningen på en tallrik eller annan plan yta och doppa laxbitarna, en i taget, i blandningen, med skinnsidan nedåt.
Steg 2
• Värm olja i en stor stekpanna med tjock botten på medelvärme. När oljan börjar ryka kraftigt, täck pannan med ett lock för att behålla värmen och stäng av spisen.
  
  Lägg laxbitarna en i taget, med skinnsidan nedåt, i en het stekpanna. Sätt på hög värme och stek i 2–3 minuter. Använd en stekspade för att vända bitarna. Stek på medelvärme i 5–6 minuter, tills skinnet är krispigt.
Steg 3
• Lägg bitarna av svart lax på en tallrik, ringla över citronsaft och servera omedelbart.

Röster: 2