Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Hot pot (eller het ånga) är en utsökt kinesisk middag som tillagas direkt vid bordet. Det är mer än bara en sjudande gryta mitt på bordet med aptitretare placerade runt den. Det är ett underbart sätt att tillbringa tid med nära och kära. Het ånga inkluderar vanligtvis kött, skaldjur och grönsaker, serveras med en mängd olika kryddor och såser. Het ånga skiljer sig från andra rätter i sin flexibilitet. Du kan lägga till vilka ingredienser du vill (några alternativ finns nedan för idéer). Du kan också experimentera med buljongen. Det enklaste alternativet är fläskbuljong med några grönsaker för smak, men du kan också lägga till kimchi, tomater eller chilipeppar, och fantasin sätter gränser. Tänk på att du inte behöver specialutrustning och en gryta för att göra het ånga hemma: du kan använda två vanliga grytor, en spishäll och vilka redskap du än har.

Ingredienser:

Fläskbuljong

• 1 kg fläsklägg, skurna i 5 cm stora bitar.
• 1 morot, skalad och skuren i 2,5 cm stora bitar.
• 1 majskolva, rensad från skal och hår, skuren i 2,5 cm tjocka bitar.
• 1 liten daikon (ca 200 g), skalad och skuren i 2,5 cm stora bitar.
• 1/4 kopp chilipeppar vegetabilisk olja

Ingredienser

• 450 g tunt skivat nötkött
• 450 g valfri vit fisk (t.ex. flundra, torsk, kolja), skuren i 2,5 cm stora bitar.
• 200 g kinakål, skuren i munsbitar
• En halv knippe spenat (ca 200 g)
• 1 stor potatis, skalad och skuren i 1 cm tjocka skivor.
• 1 liten pumpa, halverad, urkärnad och skivad 1 cm tjock.
• 4 stora hårdkokta ägg, skalade
• 1 paket (220 g) fisktofu eller 1 paket (340 g) extra fast tofu (skär vanlig tofu i 1 cm tjocka skivor)
• 1 paket (220 g) udonnudlar

Kryddor och såser

• Hot Pot Dip, se recept nedan
• Kinesisk barbecuesås
• Chilipepparolja
• Krispig chilipepparsås
• Ostronsås
• Sojasås
• Mörk sesamolja
• Sesampasta
• Välj vilken som helst efter din smak

Hot Pot Dip

• 1/4 kopp varm fläskbuljong
• 2 matskedar kinesisk barbecuesås, till exempel Bullhead
• 2 msk. sesampasta
• 1 msk ostronsås
• 1 msk sojasås
• 0,5 msk hoisinsås
• 1 tsk mörk sesamolja
• 1 tsk strösocker
• 1 tesked hackad vitlök
• 1 tesked hackad grön lök
• Specialutrustning27 cm gryta med avdelare, campingkök, gasol, små silar för grytan (6-7 cm)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, spenat, ägg, tofu, chiliolja, ostronsås, udon nudlar

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Fläskbuljong:
  
  Häll 3,5 dl kallt vatten i en 7-liters ugnsgryta och koka upp. Under tiden, blötlägg fläskbenen i kallt vatten i en stor skål för att få bort lite av blodet, cirka 20 minuter eller tills vattnet i pannan kokar. Tillsätt benen i pannan och koka tills vattnet mörknar och skum uppstår på ytan, cirka 8 minuter. Häll av vattnet, skölj benen och rengör ugnsgrytan.
Steg 2
• Lägg tillbaka fläskbenen i grytan och tillsätt morötter, majs, daikon och 0,6 dl kallt vatten. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock tills buljongen blir mjölkig, cirka 2,5 timmar. Skumma bort fett och äggvitor från buljongens yta och krydda med salt.
Steg 3
• Häll fläskbuljongen, benen och andra smaksättningsingredienser i en 27 cm varm kastrull med en avdelare. Tillsätt chiliolja på ena sidan av kastrullen. Ställ kastrullen på spisen och koka upp på hög värme.
Steg 4
• Ingredienser:
  
  Under tiden, arrangera nötkött, fisk, kål, spenat, potatis, pumpa, ägg, fisktofu och udonnudlar på tallrikar eller fat och placera dem runt den varma grytan. Ha minst två par ätpinnar eller tänger och små silar till hands (dessa är användbara för att hantera ömtåligare ingredienser, såsom fisk, tofu, etc.). När det gäller ätpinnar/tänger, varna alla för att använda samma par för att hantera rått och tillagat kött eller fisk.
Steg 5
• Kosttillskott:
  
  Placera såser och kryddor på bordet och erbjud små skålar så att gästerna kan blanda efter smak.
Steg 6
• När buljongen kokar upp, börja koka! Låt varje gäst sjuda sina egna ingredienser i buljongen (sidan med chiliolja blir kryddigare), var försiktig så att grytan inte blir för full. Om buljongen har reducerats avsevärt och du fortfarande har råa ingredienser kvar, tillsätt lite varmt vatten i grytan och koka upp. Om du vill kan du äta märgen från fläskbenen.
  
  Hot Pot Dip:
  Utbyte: 2/3 kopp
  
  Blanda fläskbuljong, barbecuesås, sesampasta, ostronsås, sojasås, hoisinsås, sesamolja, socker, vitlök och salladslök i en liten skål.
  
  
  För nötkött rekommenderar vi att du använder en fet styckningsdel, såsom bringa eller ribeye. Du kan hitta färdigskuret hotpot-kött i asiatiska butiker; leta efter förpackningar märkta "hotpot beef" eller "beef pastrami".
Steg 7

• Innings

  
  Det enklaste alternativet är fläskbuljong med lite grönsaker för smak, men du kan också lägga till kimchi, tomater eller chilipeppar, och listan kan göras lång. Här är några andra ingredienser du kan servera..
  
  ProteinTunt skivad kyckling, fläsk eller lamm, mini-fläskkorvar, charkuterier med låg natriumhalt skurna i 1,25 cm tjocka skivor, skaldjur, fiskbullar, tofu
  
  GrönsakerSötpotatis, kabocha, vattenkrasse, bok choy, majskolvar, lotusrot, kål, chilipeppar, tomater, böngroddar, enoki, shiitake eller champinjoner
  
  Spaghetti : ramennudlar, risnudlar, shirataki, dumplings, riskakor, torkade tofupinnar, etc.

Röster: 1