Hemgjord limoncello

Röster: 1

18+ Överdriven alkoholkonsumtion är skadlig för din hälsa!

Tid: 10 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 433, totalt fett 0 G., mättade fetter 0 G., proteiner 1 G., kolhydrater 49 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 37 mg, socker 45 G.

"Om du inte har provat limoncello än, så väntar dig en riktig njutning! Det är en italiensk citronlikör som min mormor alltid serverade i kylda glas efter stora familjemåltider", förklarar receptförfattaren Dana Beninati. "Min far växte upp på Sicilien, där citroner finns i överflöd, men limoncello är populär i hela södra Italien. Denna likör är underbar att smutta på direkt från frysen, användas som topping på vaniljglass eller tillsättas i cocktails. Skål!"

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 ekologiska citroner, noggrant tvättade och torkade, eller Meyercitroner
2 koppar 40% vodka, till exempel Tito's
3/4 dl socker eller 3/4 dl färdigköpt sockersirap + mer efter behov

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: citronlikör

Att laga maträtten enligt receptet:

Använd ett rivjärn och riv endast bort den gula delen av citronskalet. Var försiktig så att du inte tar bort den beska vita kärnan. Du bör ha ungefär 0,6 dl skal. Häll skalet i en burk eller annan tätt försluten behållare. Tillsätt vodka, förslut och skaka. Förvara svalt och mörkt i minst 2 veckor.
Sila den infuserade vodkan genom en finmaskig sil ner i en medelstor skål. Du kan behöva lägga ett kaffefilter i silen för att fånga upp all zest. Kassera zesten (eller torka den och tillsätt den till saltet för att garnera kanten på dina Margaritaglas).

Om du gör hemlagad sockerlag, blanda sockret med 1,5 dl vatten i en liten kastrull. Koka upp på medelvärme och koka under omrörning tills sockret är helt upplöst, cirka 3 minuter. Ställ sirapen åt sidan för att svalna helt.
Blanda ¾ kopp sockerlag (eller mer om så önskas) med den infuserade vodkan. Förvara i en tätt försluten flaska i frysen i upp till 6 månader.

DOP står för Denominazione d'Origine Protetta (Skyddat ursprung). Denna beteckning ges till tomater, ostar, oljor och andra produkter som produceras i en specifik region i Italien under strikta odlings- och bearbetningsregler.

Författaren till receptet - Dana Beninati är kulinarisk pedagog och sommelier.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Efterrätter / Fruktdesserter / Alkoholhaltiga cocktails / Cocktails med likörer och bitter / Italiensk mat

Receptsamlingar