Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Kombinera din öl med Bobby Flays läckra kryddiga vingar. Friterade kycklingvingar vändes i en smakrik sås tills de är helt täckta. Såsen innehåller honung, dijonsenap, chipotlepeppar och rödvinäger. Tillsammans med andra kryddor ger dessa smaker de friterade vingarna en hel bukett av söta, kryddiga, syrliga och rökiga toner. Servera dessa vingar med en lätt yoghurtsås med blåmögelost (se till att låta den stå och dra), tillsammans med färska jicama-stavar och saftiga mexikanska kålrötter.

Ingredienser:

Vingar

• 1,5 koppar mjöl
• 3 matskedar malen anchopeppar
• 1,5 tsk vitlökspulver
• 1,3 kg kycklingvingar, delade på mitten vid leden, utan topparna
• 0,5 dl rödvinsvinäger
• 1-2 matskedar chipotlepepparpuré i adobosås
• 1 matsked malen New Mexico-peppar
• 1 msk Dijonsenap
• 1-2 matskedar honung
• 110 g osaltat smör, skuret i 4 bitar
• Jordnötsolja, för fritering
• Hackad färsk koriander, till servering (valfritt)
• Jicama-pinnar, till servering

Yoghurt och blåmögelostsås

• 1 kopp grekisk yoghurt
• 1/4 kopp smulad blåmögelost
• 2 msk finriven rödlök
• 2 msk finhackad färsk koriander

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingvingar, chipotlepeppar i adobosås, anchopeppar, vitlökspulver, vinäger, Dijonsenap, ädelost, yoghurt, jicama, honung

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered såsen:
  
  Blanda yoghurt, blåmögelost, rödlök, koriander och salt och svartpeppar efter smak i en liten skål. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter innan servering så att smakerna kan blandas.
Steg 2
• Värm 5 cm jordnötsolja till 190 °C med en friteringstermometer i en stor, djup stekpanna.
Steg 3
• Stek vingarna:
  
  I en grund skål, blanda mjöl, salt och svartpeppar efter smak, 1 matsked anchopulver och vitlökspulver. Strö salt och svartpeppar över vingarna och vänd dem i mjölblandningen några i taget så att de täcks lätt. Skaka av överflödigt mjöl, släpp vingarna i oljan och stek, några i taget, tills de är genomstekta och gyllenbruna, 8-10 minuter. Lägg över med en hålslev till en tallrik klädd med hushållspapper.
Steg 4
• I en stor stekpanna med höga sidor, blanda vinäger, chipotlepuré, resterande 2 matskedar anchopulver och New Mexico chilipulver och koka upp på medelvärme. Ta bort från värmen och rör i senap, 1 tesked salt, honung och smör tills det är slätt.
Steg 5
• Tillsätt de friterade vingarna och vänd runt så att de täcks. Garnera med koriander om så önskas och servera med jicama-stavar och blåmögelostsås.

Röster: 1