Kycklingvingar i buffelstil

Röster: 1

Hur man gör kycklingvingar i buffalo-stil

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1767, totalt fett 150 G., mättade fetter 40 G., proteiner 53 G., kolhydrater 54 G., fiber 3 G., kolesterol 366 mg, natrium 1224 mg, socker 3 G.

Till skillnad från klassiska Buffalo wings mjölar det här receptet vingarna innan de friteras. De friteras sedan och täcks med en blandning av smör och het sås, och bakas sedan i ugnen för ett extra lager smak, vilket resulterar i en superkrispig finish. En traditionell dippsås med blåmögelost gör dem ännu mer fantastiska. Servera med selleristjälkar och färska morötter för att lugna dina smaklökar efter de kryddiga vingarna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Vingar

900 g kycklingvingar, delade på mitten vid lederna, utan topparna
2 koppar mjöl
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk fint salt
Vegetabilisk olja, för fritering
Specialutrustningdjup fetttermometer

Smör med het sås

0,5 dl osaltat smör, smält
1/4 kopp het sås (eller efter smak)
2 matskedar färskpressad citronsaft

Blåmögelostdipp

1 kopp majonnäs
0,5 koppar mager grädde (10 %)
2 msk gräddfil
1 msk färskpressad citronsaft
1/4 tsk Worcestershiresås
1/2 dl smulad blåmögelost, till exempel Maytag (ca 80 g)
Selleristänger, till servering
Morotsstavar, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingvingar, het sås, ädelost, gräddfil, citronsaft, Worcestershiresås, malen cayennepeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C och klä en eller två små bakplåtar med kant med folie.

I en stor kastrull med tjock botten, värm olja på medelvärme tills den når 190°C på en friteringstermometer.

Blanda mjöl, cayennepeppar och salt i en stor skål. Vänd tre vingar åt gången i mjölblandningen och stek tills de är gyllenbruna, 10–12 minuter. Lägg över vingarna med en hålslev på en tallrik täckt med hushållspapper. Innan du steker nästa sats, värm oljan i pannan till önskad temperatur.

Blanda smör, het sås och citronsaft i en stor skål. Blanda de friterade vingarna i den heta såsblandningen och lägg över dem på den förberedda bakplåten.

Grädda, vänd vingarna då och då, tills de är krispiga och det mesta av såsen har absorberats, cirka 35 minuter.
Blåmögelostsås:

I en medelstor skål, blanda majonnäs, vispgrädde, gräddfil, citronsaft, salt, worcestershiresås och 0,6 dl blåmögelost tills det är slätt. Vänd försiktigt ner resterande 0,6 dl ost och krydda med salt och peppar efter smak. Använd omedelbart eller förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. Ger: cirka 2,5 dl.
Lägg vingarna på ett serveringsfat och servera med blåmögelostdressing, selleristjälkar och morötter.