Klassiska Buffalo Wings

Röster: 1

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

I detta klassiska recept marineras vingarna i en kryddig sås, vänds sedan i kryddat mjöl och friteras. Det extra mjölet skapar en jämn gyllenbrun färg och en underbart krispig skorpa, som påminner om sydamerikansk friterad kyckling. Receptet kräver också en dippsås med blåmögelost: den är ganska enkel och ger utrymme för experiment. Prova att använda Gorgonzola eller någon annan blåmögelost du väljer (Roquefort, Maytag eller Stilton) – du kommer att bli förvånad över resultatet!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Vingar

30 kycklingvingar, liten led borttagen
2 koppar het sås
1/4 tsk Worcestershiresås
1,5 koppar mjöl
Cayennepeppar
2 stora ägg
1/4 kopp helmjölk
Vegetabilisk olja för fritering
Selleristänger till servering

Blåmögelostsås

1 kopp gräddfil
1/2 kopp majonnäs
1 citron, pressa saften
1 msk vit vinäger
1/4 kopp hackade persiljeblad
1 tsk hackad schalottenlök
1/2 tsk finhackad vitlök
110 g smulad blåmögelost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingvingar, ädelost, gräddfil, majonnäs, ägg, mjölk, het sås, Worcestershiresås, citronsaft, schalottenlök, vitlök, malen cayennepeppar, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll friteringsolja i en stor kastrull till ett djup av 5 cm och värm på medelvärme till 190°C.
Förbered vingarnaLägg vingarna i ett glas eller annan icke-reaktiv skål, tillsätt Worcestershiresås och 1 msk. het såsBlanda noggrant så att alla vingar täcks med sås, täck över och kyl i minst 30 minuter.

Sikta mjölet i en separat skål och smaka av med salt och cayennepeppar. I en annan skål förbereder du smeten genom att vispa ägg och mjölk noggrant. Vänd varje vinge först i mjölblandningen, doppa den sedan i smeten och täck den slutligen helt i mjölblandningen, se till att täcka den jämnt.
Fritera i 12–15 minuter, eller tills smeten är krispig och jämn. Lägg de tillagade vingarna på hushållspapper eller en papperspåse (med den vanliga sidan) för att rinna av.
Förbered dippsåsenI en skål, vispa ihop gräddfil, majonnäs, citronsaft, vinäger, persilja, schalottenlök och vitlök tills det är slätt. Vänd försiktigt ner den smulade osten.

För serveringLägg de friterade vingarna i en stor skål och häll resterande 1 dl het sås över dem. Servera med ostsås och selleristjälkar.

Författaren till receptet - Christopher B. O'Hara är matkrönikör för den tryckta utgåvan

Kategorier:

recept / Fritering / Huvudrätter / Fågel / Förrätter / Ölsnacks / Kötträtter / amerikansk mat

Liknande recept