Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kycklinglår steks tills de är gyllenbruna och krispiga, sedan används saften som blir kvar i pannan tillsammans med stekt lök för att göra en utsökt sås till kycklingen. Häll i torrt vitt vin, tillsätt grynig senap och Dijonsenap, och lätt crème fraîche ger senapen en behaglig krämighet. När såsen är genomvärmd, servera med kycklingen, bestrött med färsk persilja.

Ingredienser:

• 8 medelstora kycklinglår med skinn och ben (1 kg)
• Högkvalitativ olivolja
• 2 koppar lök, skivad i tunna halvringar (2 st.)
• 2 msk torrt vitt vin
• 220 g crème fraîche
• 1 msk Dijonsenap av hög kvalitet
• 1 tesked grynig senap
• 1 msk hackad färsk persilja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklinglår, vitt vin, fullkornssenap, Dijonsenap, crème fraîche

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg kycklinglåren med skinnsidan uppåt på en skärbräda och klappa torrt med hushållspapper. Strö över kycklingen med 1,5 tsk salt och 3/4 tsk svartpeppar. Vänd dem och strö över ytterligare 1 tsk salt.
Steg 2
• Värm 1 matsked olivolja i en stor gjutjärnsstekpanna (30-32 cm) på medelvärme. När oljan är varm, lägg kycklingen i stekpannan i ett enda lager med skinnsidan nedåt. Stek på medelvärme i 15 minuter, utan att flytta bitarna, tills skinnet är gyllenbrunt (om skinnet blir för mörkt, sänk värmen).
Steg 3
• Vänd kycklingbitarna med en tång, lägg löken i pannan, inklusive området under kycklingen, och stek på medelvärme i 15 minuter under omrörning tills kycklinglåren är genomstekta och innertemperaturen når 68–71 °C och löken är gyllenbrun. Lägg över kycklingen (men inte löken) på en tallrik och låt den vila medan du förbereder såsen. Om löken inte har fått färg, stek den i ytterligare en minut.
Steg 4
• Tillsätt vin, crème fraîche, dijonsenap, grovkornig senap och 1 tesked salt i pannan och rör om på medelvärme i 1 minut. Lägg tillbaka kycklingen i pannan med skinnsidan uppåt, tillsammans med eventuell saft, strö över persilja och servera varmt.

Röster: 3