Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 st.

Detta recept på chorizofärs, en mexikansk korv, bör inte förväxlas med sin mer populära spanska kusin. Medan chorizo ​​i Spanien är en kokt, rödaktig, okokt rökt korv, syftar den i Mexiko och USA på rå köttfärs, som används för att göra inte bara korvar utan även biffar, köttbullar, tacofyllningar – kort sagt, den läggs till i alla rätter som kräver en smakrik, kryddig köttfärs. Förutom fläsk innehåller den kryddor som är typiska för mexikansk mat: oregano, spiskummin, cayennepeppar, lök, vitlök, en nypa kanel och paprika. Blanda chorizon och gör den enklaste köttfärsen – biffar som kan serveras med tillbehör eller användas i smörgåsar.

Ingredienser:

• 3 msk rapsolja
• 1 liten spansk lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 tsk torkad oregano
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tesked spansk paprika
• 1/4 tsk cayennepeppar
• En nypa malen kanel
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 0,6 kg malet fläskbog

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

söt lök, vitlök, oregano, kummin, paprika, malen cayennepeppar, kanel, äppelcidervinäger, fläskfärs

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm 2 matskedar rapsolja i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i 1 minut. Tillsätt oregano, spiskummin, paprika, cayennepeppar och kanel och stek i 1 minut. Tillsätt vinägern och koka tills den reducerats till hälften, cirka 5 minuter.
Steg 2
• Ta bort lök- och kryddblandningen från värmen. Häll över i en mixer, tillsätt 0,6 dl kallt vatten och mixa tills den är slät. Häll över i en skål och låt svalna till rumstemperatur.
Steg 3
• Tillsätt fläskfärsen till lök- och kryddblandningen och blanda försiktigt. Rör i 1 tesked salt och 1/4 tesked svartpeppar. Täck över och kyl i minst 2 timmar och upp till 24 timmar så att smakerna kan blandas.
Steg 4
• För att göra chorizon, forma köttfärsen till 8 biffar. Värm resterande 1 matsked rapsolja i en gjutjärnspanna på hög värme tills det börjar ryka. Lägg biffarna i stekpannan och stek tills de är genomstekta och gyllenbruna, cirka 5 minuter per sida. Lägg över på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av. Servera varma.

Röster: 1