Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

I denna peston är en del av basilikan ersatt med broccoli, vilket gör såsen mer mättande och tonar ner den alltför starka smaken. Att använda valnötter istället för traditionella pinjenötter är mycket billigare. De är också kalorifattigare och har en varmare, fylligare och nötigare smak. Purea alla pestoningredienser i en matberedare och tillsätt citronsaft, kryddor, ost och olivolja. Servera med kokt fusili (spiralpasta). Fullkornspasta eller färgad fusili, färgad med grönsaksjuice, är bäst. Strö över riven parmesanost över den färdiga pastan.

Ingredienser:

• 280 g fullkornsfusillipasta
• 1/3 kopp valnötshalvor
• 0,5 dl basilika + några kvistar till servering
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 1 1/2 koppar hackade råa broccolibuketter och mjuka stjälkar (ca 120 g)
• 1/4 kopp lätt saltad grönsaksbuljong
• 1/4 tsk riven muskotnöt
• 1/4 tsk rödpepparflingor (valfritt)
• Saften av en halv liten citron (1 msk)
• 2 msk. olivolja
• 3 matskedar riven parmesanost, romanoost eller grana padanoost

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fusilli spiralpasta, broccolikål, pestosås, muskot, valnötter, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, grana padano-ost, citronsaft, basilika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175 °C. Bred ut nötterna på en liten plåt och rosta dem lätt i ugnen i cirka 5 minuter. Låt svalna.
Steg 2
• I en matberedare, mixa 0,6 dl valnötter och vitlök; tillsätt sedan broccoli, basilika, buljong, muskotnöt, rödpepparflingor (om du använder), 0,75 tsk salt och citronsaft. Häll långsamt, utan att stoppa matberedaren, olivolja i tratten och mixa tills en sås med små bitar bildas. Skrapa ner skålens sidor efter behov. Tillsätt 2 matskedar ost och mixa.
Steg 3
• Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i en stor kastrull med saltat vatten. Häll av vattnet och tillsätt 1/2 dl olivolja separat.
Steg 4
• I en torr kastrull eller skål, blanda pastan med broccoli-pestosåsen och tillsätt en liten mängd kokvätska. Tillsätt vid behov resterande kokvätska och salt efter smak.
Steg 5
• Fördela pastan på tallrikar och strö över resterande matsked ost. Hacka de återstående valnötterna och strö över. Garnera med basilikablad och servera. Resten broccoli pestosås Du kan använda den till ett annat recept.

Röster: 7