Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 2 pizzor (27 cm)

Även en korvpizza kan göras hälsosam och kalorisnål. Bara några tunna skivor salami på fullkornsbotten ger pizzan samma salta och livfulla smak som fylligare pålägg, men utan extra kalorier och fett.

Ingredienser:

Pizzor

• 1/3 kopp pizzasås
• 6 tunna skivor salami (ca 45 g)
• 170 g färsk mozzarella, tunt skivad
• Färska basilikablad
• Röda pepparflingor
• Fullkornsmjöl för bearbetning

Flerkornspizzadeg

• 2 matskedar hel bulgur
• 2 msk quinoa
• 1 msk linfrön
• 1,5 dl varmt vatten (37–40 °C)
• 1 tesked agavesirap
• 1 tesked torrjäst
• 1,5 koppar fullkornsmjöl (170 g)
• 1 msk extra jungfruolja
• 1 msk rostade solrosfrön
• Fullkornsmjöl för bearbetning

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

majsmjöl, quinoa, linfrö, solrosfrön, Agavenektar

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera en pizzasten eller bakplåt på ugnsgallret i mitten och värm ugnen till 260 °C.
Steg 2
• Dela pizzadegen i två bollar. Lägg en boll på en mjölad arbetsyta och kavla ut den till en tunn cirkel, 27 cm i diameter, med tjockare kanter. Lägg degen på en mjölad pizzaplatta eller en upp- och nedvänd, mjölad plåt. Bred ut hälften av pizzasåsen jämnt över degen. Toppa med 3 skivor salami och hälften av osten. Se till att degen med alla pålägg lätt kan glida fram och tillbaka på pizzaplattan (eller den upp- och nedvända plåten). Om inte, tillsätt mer mjöl.
Steg 3
• Kavla försiktigt degen på den varma pizzastenen (degen kanske inte är helt rund när den glider ner på stenen). Grädda tills botten är gyllenbrun och mycket krispig och osten har smält, cirka 7 minuter.
Steg 4
• Ta ut pizzan ur ugnen, strö över basilika och lite rödpepparflingor. Skär den i fyra delar. Upprepa med den andra degbollen och resterande topping.
Steg 5

• Flerkornspizzadeg

  
  Koka upp 2 koppar vatten i en liten kastrull. Tillsätt bulgur och quinoa och koka i 10 minuter. Häll över kornen i en finmaskig sil och skölj under kallt rinnande vatten för att stoppa kokningen. Låt silen rinna av i 15 minuter och bred sedan ut kornen på ett tjockt lager pappershanddukar för att avlägsna överflödig fukt. Under tiden mal linfröna i en kryddkvarn tills de precis öppnar sig.
  
  Blanda varmt vatten, agavesirap och jäst i ett måttglas eller en liten skål. Låt stå tills ett tunt lager skum bildas ovanpå, cirka 3–5 minuter. Om skummet inte bildas, släng det och försök igen med färsk jäst.
  
  I en medelstor skål, blanda mjölet med 1/2 tesked salt; tillsätt den skummiga jästblandningen och olivoljan och blanda med en styv spatel. När degen börjar formas, tillsätt de kokta grynen, malda linfrön och solrosfrön; forma degen till en jämn boll i mitten av skålen. Se till att skrapa ner skålens sidor; den kommer att vara väldigt klibbig vid det här laget. Täck skålen tätt med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, cirka 2 timmar.
Steg 6
• Mjöla en bakplåt lätt. Mjöla en ren, torr arbetsyta rikligt. Stjälp ut degen på den mjölade ytan och knåda i ett par minuter. Tillsätt precis så mycket mjöl som möjligt för att göra degen mindre klibbig men fortfarande fuktig vid beröring. Mjöla händerna då och då för att förhindra att degen fastnar. Forma degen till en boll eller dela den i mindre bollar. Lägg degbollarna på den förberedda bakplåten. Täck löst med plastfolie eller en kökshandduk och låt degen vila i 30 minuter. Efter 30 minuter är degen redo att formas och gräddas. Ger: 450 g pizzadeg.
  
  
  I det här receptet kan du ersätta fullkornsmjöl med rött vetemjöl, som är rikt på fiber och har samma näringsvärde.

Röster: 1