Grillad pizza med sallad

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Vit pizza och antipastosallad – två populära rätter på italienska pizzerior – möts i det här receptet. Grillning ger pizzabotten en rökig smak, och du behöver inte värma upp ugnen – perfekt för sommaren! Om du inte har en pizzaplåt kan du sträcka ut degen på en plåt. Bred helt enkelt den förberedda pizzabotten med ricottasås och toppa den med en saftig sallad av örter, färska och marinerade grönsaker, korv och ost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sallad

2 matskedar rödvinsvinäger
1/4 tesked torkad oregano
3 matskedar extra jungfruolja
1 msk riven parmesanost
1 vitlöksklyfta, krossad och skalad
0,5 dl körsbärstomater, halverade
1 gurka, tärnad
1/4 liten rödlök, tunt skivad
0,5 dl giardiniera, avrunna och hackade
0,5 dl marinerade kronärtskockshjärtan, avrunna och hackade
1/4 kopp urkärnade svarta italienska oliver, halverade
60 g tjocka skivor provoloneost, skurna i strimlor
30 g tunna skivor genua salami, skurna i strimlor
2 romansalladshjärtan, hackade

Pizza

1 kopp färsk ricotta
1 vitlöksklyfta, finhackad
2-3 matskedar vispgrädde eller helmjölk
Extra jungfruolja, för smörjning
450 g färdig pizzadeg i rumstemperatur
1,5 msk riven mozzarella
1/4 msk riven parmesanost
1/4 kopp riven pecorinoost
Röda pepparkorn, för strö
Torkad oregano, för strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ricottaost, provoloneost, jästdeg, oliver, salami, romansallad, trädgårdsträdgård, körsbärstomater, vinäger, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm grillen till medelvärme.
Sallad:

I en stor salladsskål, blanda vinäger, 1/2 tsk salt, en nypa nymalen svartpeppar och oregano. Vispa gradvis in olivoljan tills dressingen är slät. Rör i parmesanosten. Tillsätt vitlöksklyftan och låt stå i cirka 30 minuter (medan pizzan gräddas).

Precis innan servering, ta upp vitlöksklyftan ur dressingen. Tillsätt tomater, gurka, rödlök, giardiniera, kronärtskockor, oliver, provolone och salami i skålen och blanda så att allt fördelas jämnt. Tillsätt romano och blanda igen.
Under tiden förbereder du pizzan.:

Blanda ricottan med den hackade vitlöken i en liten skål. Tillsätt tillräckligt med grädde eller mjölk för att få en jämn blandning. Krydda med salt och peppar efter smak. Smörj en stor pizzaform (35 cm) med olivolja. Forma degen till en boll och lägg den i formen. Pensla degen med olivolja. Använd fingrarna och sträck försiktigt ut degen till en cirkel med en diameter på 30–32 cm. Pensla degens yta igen med olivolja.
Vänd snabbt pizzan över på grillen och ta bort plåten, så att bara skorpan lämnas kvar på grillen. Tillaga, täckt, tills skorpan är gyllenbrun i botten, grillmärken syns och ytan har stelnat, cirka 3 minuter. Vänd skorpan så att den grillade sidan är vänd uppåt. Pensla pizzabotten med olivolja. Bred ut ricottablandningen nästan ut till kanterna. Strö över mozzarella, parmesan och pecorinoost. Täck grillen och tillaga tills osten har smält och skorpan är krispig i botten, 6 till 7 minuter.
Ta ut pizzan från grillen och skär den i 8 klyftor. Strö över rödpepparflingor och oregano. Toppa med salladen och servera.