Fyra ostars pizza med färsk salsa och salami

Röster: 23

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 2 pizzor

Detaljerat pizzarecept med foton.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pizzadeg

1 tesked aktiv torrjäst
4 koppar vetemjöl
1 tesked grovt salt
1/3 dl olivolja, plus mer för att smörja skålen

Pålägg för fyra ostar och salamipizzor

1/2 - 3/4 dl färdigköpt eller hemlagad pizzasås (se recept nedan)
340 g tunt skivad färsk mozzarella
1 kopp hackad pepperonikorv
2 msk. olivolja
Salt och malen svartpeppar
1 burk (100 g) pesto
340 g tunt skivad mozzarella
110 g riven fontinaost
110 g smulad getost
1/4 msk riven pecorino romano-ost

Salsa

1/4 kopp olivolja
5 krossade vitlöksklyftor
0,5 l röda druvtomater, delade i halvor på längden
0,5 l gula druvtomater, delade i halvor på längden
1 msk balsamvinäger
16 färska basilikablad, hackade, plus mer efter behov
Salt och malen svartpeppar

Pizzasås

1–2 msk olivolja
3 krossade vitlöksklyftor
1 medelstor lök, finhackad
1/2 kopp kycklingbuljong
3 burkar (425 g) tomatpuré
Salt och malen svartpeppar
En nypa socker
1 tesked torkad oregano
8-10 hackade färska basilikablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, jästdeg, mozzarellaost, Fontina-ost, getost, Pecorino Romano-ost, salami, pepperonikorv, tomatsås, salsasås, pestosås, druvtomater, balsamvinäger, lök, vitlök, oregano, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

För testet: Tillsätt jäst i 1,5 koppar varmt, men inte kallt, vatten.

Blanda mjöl och salt i en köksmaskin med pajdegstillbehör. Tillsätt olivoljan på låg hastighet och blanda väl. Tillsätt den upplösta jästen och blanda väl.

Smörj en separat skål lätt med olivolja och lägg degen i den. Forma den till en boll och vänd den så att ytan täcks med olja. Täck skålen tätt med plastfolie och låt den jäsa i minst en timme eller upp till 3-4 dagar i kylskåpet.
Värm ugnen till 260°C.

För att förbereda pizzadegen: Dela degen i två lika stora delar. Kavla ut den ena delen så tunt som möjligt och lägg den på en bakplåt. Upprepa med den andra delen.

För pepperonipizza: Bred ut såsen på pizzabotten. Toppa med skivor mozzarella och pepperoni.

För fyra-ostpizzan: Ringla olivolja över botten, krydda med salt och peppar. Lägg en burk pesto på degen och bred ut den jämnt. Tillsätt mozzarella, fontina, getost och pecorino romano.

Grädda båda pizzorna tills skorpan är gyllenbrun och osten bubblar, 12 till 15 minuter.

Salsa (Tomat- och basilikasallad): Medan pizzan är i ugnen, värm olivoljan i en liten stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och stek försiktigt under omrörning i ungefär en minut. Ta bort från värmen innan vitlöken börjar brynas (den kan vara gyllenbrun). Häll blandningen i en skål och låt svalna något. Tillsätt tomaterna, balsamvinägern och lite salt och peppar i skålen. Rör om, smaka sedan av och tillsätt mer basilika och lite salt om det behövs.

Toppa Fyraostspizzan med tomat- och basilikasalsa. Skär upp och servera.

Pizzasås: Värm en kastrull på medelhög värme, tillsätt ungefär en matsked olivolja, tillsätt vitlök och hackad lök och rör om. Stek tills löken är mjuk, 4-5 minuter.

Häll i kycklingbuljongen under omrörning så att botten av pannan deglaseras. Värm tills vätskan har reducerats till hälften. Tillsätt tomatpulpet och rör om. Krydda med salt och peppar efter smak och tillsätt en nypa socker. Tillsätt torkad oregano och basilika. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 30 minuter.