Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Dinkel har på senare tid blivit alltmer populärt bland hälsosamma ätare. Tillagning mjukar upp kornen, men behåller deras mycket älskade fasthet. Dinkel används i gröt, soppor, sallader och används även som risersättning. Detta recept är ett sådant exempel. Det använder kokt dinkel tillsammans med alla traditionella ingredienser i kinesiskt stekt ris: grönsaker, kryddor, groddar och stekta ägg. Rätten tillagas med woktekniken under omrörning, så förbered alla ingredienser i förväg och placera dem nära spisen för att undvika distraktioner.

Ingredienser:

• 1 kopp dinkel
• 1 knippe salladslök, tunt skivad (vita delar separerade från gröna delar)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2,5 cm skalad ingefära, finhackad
• En nypa krossad röd paprika
• En nypa socker
• 1 msk + 1 tsk vegetabilisk olja
• 1 medelstor morot, tunt skivad
• 1 kopp upptinade gröna ärtor
• 1 kopp böngroddar
• 2 matskedar lätt saltad sojasås
• 1 tsk mörk sesamolja
• 2 stora ägg, lätt vispade

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

dinkelgryn, gröna lökar, vitlök, ingefärarot, röda pepparflingor, socker, morot, ärtor, böngroddar, sojasås, sesamolja, ägg

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Fyll en medelstor kastrull till två tredjedelar med vatten. Koka upp. Tillsätt dinkeln och koka tills den är mjuk men fortfarande fast, cirka 15 minuter. Häll av vattnet ordentligt och låt svalna. Detta kan göras upp till 1 dag i förväg.
Steg 2
• Blanda den vita delen av salladslöken, vitlök, ingefära, röd paprika, 0,5 tsk salt och socker i en liten skål och placera nära spisen.
Steg 3
• Värm 1 matsked matolja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt morötterna och stek under ständig omrörning tills de är krispiga och möra, cirka 2 minuter. Tillsätt salladslöksblandningen och fortsätt steka tills den doftar gott, cirka 30 sekunder. Tillsätt den avsvalnade dinkeln, hälften av salladslöken, gröna ärtor, böngroddar, sojasås och sesamolja och stek tills dinkeln är genomvärmd, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen och lägg över på ett serveringsfat.
Steg 4
• Torka av stekpannan, tillsätt resterande tesked matolja och sätt den på medelhög värme. Tillsätt äggen och en stor nypa salt; koka utan omrörning tills äggen börjar bubbla, rör sedan om hela tiden och bryt sönder äggen i små bitar tills de stelnat, cirka 30 sekunder. Häll över äggen i dinkeln och blanda så att de fördelas jämnt. Strö över resterande salladslök och servera varmt.

Röster: 1