Tid: 9 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Conji, eller juke Congee, även känt som kantonesisk congee, är en näringsrik risgröt som ofta äts när man känner sig dålig. Den enklaste versionen görs med bara ris, vatten och salt, vilket gör den lätt att smälta och en utmärkt bas för alla smaksättningar. Det finns många varianter av congee. Detta recept fokuserar på den populära kombinationen av saltat fläskkött och ägg från 100 år (även om denna kinesiska delikatess lätt kan utelämnas). Det är viktigt att ge riset tid att blötläggas för att säkerställa jämn tillagning och mjukning, vilket resulterar i önskad konsistens.

Ingredienser:

• 1 kopp jasminris
• 450 g skinn- och benfri fläskbog, skuren i 7-1 cm stora strimlor.
• 2 tsk neutral vegetabilisk olja, till exempel rapsolja (canola)
• 2 ägg från 1800-talet, grovhackade, valfritt*
• 1,5 tsk strösocker
• Nymalen vitpeppar
• 1 grön lök, skuren i 0,5 m bitar (valfritt)
• 2,5 cm ingefära, skalad och skuren i strimlor (valfritt)
• Mörk sesamolja, att ringla

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläskbog, jasminris, gröna lökar, ingefärarot, sesamolja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Skölj riset två gånger i kallt vatten och häll av vattnet. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten så att riset täcks med 2,5 cm. Täck över och kyl i minst 8 timmar och upp till 12 timmar.
Steg 2
• I en medelstor skål, blanda fläskköttet med 2 teskedar salt tills det är helt upplöst, cirka 30 sekunder. Täck över och marinera i kylskåp i minst 8 timmar och upp till 12 timmar.
Steg 3
• Tillsätt 11 koppar kallt vatten till en 7-liters kittel och koka upp på hög värme.
Steg 4
• Häll av det blötlagda riset. Tillsätt 0,5 tsk salt och neutral matolja och rör om med en spatel eller sked tills oljan och saltet är väl fördelade och de flesta riskornen är upplösta.
Steg 5
• Skölj fläsket under rinnande vatten för att ta bort överflödigt salt och häll av vattnet. Tillsätt riset och fläsket i det kokande vattnet. Koka upp under ständig omrörning i cirka 8 minuter.
Steg 6
• Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda under omrörning var 10-15 minut med en träsked tills blandningen tjocknar, riskornen sönderfaller och konsistensen blir som gröt, 50-70 minuter. För att späda ut, tillsätt varmt vatten, 1/4 kopp i taget. För att tjockna, låt sjuda på låg värme tills önskad konsistens uppnås, cirka 5 minuter.
Steg 7
• Rör i ägg från 100 år, om du använder dem, och koka tills de är genomvärmda, cirka 3 minuter. Tillsätt socker, 1/2 tsk vitpeppar och salt efter smak.
Steg 8
• Fördela mellan tallrikar och strö över salladslök, ingefära och en skvätt mörk sesamolja, om så önskas.
  
  

  Notera

  
  Century-ägg (eller pi dan på kantonesiska) är ägg som har konserverats i flera veckor eller till och med månader i en blandning av lera och salt. Resultatet är en mörkgrön eller grå äggula och en svart, genomskinlig, gelatinös vit färg. Ägggulans smak är stark och syrlig, och påminner om lagrad ost med en lätt svavelsyra, och dess krämiga konsistens gör den till ett utmärkt komplement till congee. Century-ägg kan vara ank-, vaktel- eller kycklingägg. Du kan köpa dem online och på de flesta kinesiska marknader. De säljs ibland på konserver. Ett century-ägg ska vara svart och genomskinligt.

Röster: 2