Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

En fiskrätt serverad på skivor av stekt bröd. Varvad om vartannat med rostade chilipeppar, stekt öring, stark chilisås, oliver och färsk persilja.

Ingredienser:

För bruschetta:

• 12 tunna skivor vitt bröd (krispigt bröd eller baguette), skär brödet på mitten på längden
• 2 matskedar olivolja
• Grovt salt
• Malen peppar
• 4 bitar öringfilé med skinn
• 1/2 kopp vetemjöl
• 1 kopp konserverad rostad het röd paprika, grovhackad
• 16 urkärnade oliver, halverade
• 2 matskedar finhackad färsk persilja

För chilisåsen (salladsdressingen):

• 1 matsked chilipulver (se recept på chilipepparkrydda) Här)
• 1 stor vitlöksklyfta
• 3 matskedar sherryvinäger
• 4 teskedar chiliolja
• 2 matskedar olivolja
• Grovt salt (efter smak)
• 2 matskedar nymalen peppar
• Fint hackad färsk persilja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

vitt bröd, forell, chilipeppar, oliver, persilja, chilikrydda, sherryvinäger, vitlök

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 180 grader.
Steg 2
• Förbered bruschettan: Lägg brödskivorna på en bakplåt, pensla med olivolja och krydda med salt och peppar. Grädda tills de är krispiga, 5 till 6 minuter.
Steg 3
• Klä en annan bakplåt med folie och strö 2 matskedar salt jämnt över hela ytan. Lägg forellfilén med skinnsidan nedåt på saltet och strö rikligt med salt. Ställ bakplåten i kylskåp i 10 minuter.
Steg 4
• Under tiden, förbered chilisåsen: Lägg chilipulvret i en liten stekpanna och stek på låg värme i 1 minut. Låt sedan svalna. Blanda det rostade chilipulvret, vitlöken och vinägern i en liten skål. Tillsätt chiliolja, olivolja, ½ tesked salt, persilja och peppar efter smak. Vispa noggrant.
Steg 5
• Skölj öringfiléerna under rinnande vatten efter 10 minuter och klappa torra. Lägg mjöl i en grund skål och täck filéerna, skaka av överflödigt mjöl.
Steg 6
• Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm, lägg i fisken med skinnsidan nedåt och stek tills den är krispig, cirka 1 minut. När tiden är ute, vänd fisken med en stekspade och fortsätt steka tills den är klar, ytterligare 1 minut. forell på en tallrik klädd med hushållspapper.
Steg 7
• Skär fisken i små bitar. Lägg en bit rostad paprika och öring på skivor av stekt bröd, häll chilisåsen över fisken, toppa med oliver och strö över persilja.

Röster: 1