Tid: 3 timmar och 30 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Att röka kyckling kräver ingen speciell utrustning. En kol- eller gasgrill med lite förblöta äppelträflis fungerar perfekt. För att säkerställa jämn rökning och bryning på alla sidor är det bäst att röka kycklingarna med fjärilsgrill, där ryggraden tas bort. Denna metod innebär att kycklingarna blötläggs över natten i en saltlake med kryddor, äppeljuice och citronsaft, och sedan grillas under lång tid över rökiga träflisor. Planera därför din tillagning i förväg, inklusive tre timmar för rökning.

Ingredienser:

• 2 kycklingar, 1,8 kg styck.
• 1 msk svartpepparkorn
• 4 koppar äppeljuice
• Saften av en halv citron
• 1 liten knippe timjan
• 3 vitlöksklyftor, krossade
• 2 tsk paprika
• Specialutrustning1 kopp äppelchips

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, svartpeppar, äppeljuice, citronsaft, timjan, paprika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered saltlakenI en stor kastrull, blanda 2 koppar vatten, 3/4 kopp salt och peppar. Värm på medelvärme under omrörning för att lösa upp saltet. Låt svalna och tillsätt sedan äpple- och citronsaften.
Steg 2
• Använd en kökssax och skär bort ryggraden på varje kyckling; kasta bort den. Skär bort eventuella utskjutande revben. Lägg kycklingarna med bröstsidan uppåt och tryck sedan ordentligt med händerna för att platta till dem. Skär bort överflödigt skinn. Lägg kycklingarna platt i en stor kastrull (eller använd en återförslutningsbar plastpåse på 2,4 liter). Tillsätt saltlake, timjan, vitlök och 5 dl kallt vatten. Om det inte finns tillräckligt med vätska för att täcka kycklingarna, tillsätt ytterligare 3,5-5 dl vatten. Ställ i kylskåp i 8 timmar eller över natten.
Steg 3
• Placera en droppbricka under grillgallret. Värm grillen till medelhög värme och förbered grillen för indirekt värme: på en gasgrill, stäng av hälften av brännarna; på en kolgrill, dra alla kol åt sidan. Under tiden, blötlägg äppelvedsflisorna i vatten i 30 minuter; häll av vattnet. Ta upp kycklingen ur saltlaken och klappa torrt. Krydda båda sidorna med paprika, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar.
Steg 4
• När grillen når 190 °C, tillsätt träflis: för en gasgrill, fyll röklådan halvvägs med träflis och ställ in enligt tillverkarens anvisningar; för en kolgrill, tillsätt hälften av träflisen till kolen. Placera kycklingen med bröstsidan uppåt på den kallare sidan av grillen, se till att den ligger platt. Täck över grillen och tillaga i 1 timme, tillsätt sedan resterande träflis (om du använder kol, tillsätt mer kol omedelbart, eller vid behov, för att hålla grilltemperaturen mellan 160 °C och 190 °C).
Steg 5
• Fortsätt tillaga tills en termometer som sticks in i lår och bröst visar 74 °C och skinnet är krispigt och brynt, ytterligare 1 till 1 1/2 timme. Lägg kycklingarna på en skärbräda och låt dem vila i minst 15 minuter innan de skärs upp.

Röster: 1