Tid: 5 timmar 10 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8-10

Hela kycklingvingar marineras i en blandning av mikrovågsrostad vitlök, citronsaft, timjankvistar, basilika och oregano. De grillas sedan över indirekt värme tills de är möra och nästan genomstekta. Bryn slutligen vingarna direkt över glöden för en krispig skorpa med läckra kolmärken, men vänd dem regelbundet för att undvika att bränna de ömtåliga vingarna. Servera vingarna beströdda med parmesanost och ringlade med färdig basilikaolja för en utsökt medelhavssmak.

Ingredienser:

• 2 citroner + klyftor till servering
• 1 vitlöksklyfta, krossad och skalad
• 0,5 dl olivolja + extra för att smörja grillen
• 0,5 dl färsk basilika + 2 stora kvistar
• 5 stora kvistar oregano, delade på mitten
• 8-10 kvistar timjan, delade på mitten
• 2,2 kg kycklingvingar
• 4 msk (60 g) smör, rumstempererat
• 1/4 msk riven parmesanost

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

citron, vitlök, basilika, oregano, timjan, kycklingvingar, smör, Parmesanost

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Riv skalet av 1 citron och ställ åt sidan; pressa saften från båda citronerna. Blanda vitlök och olivolja i en stor mikrovågssäker skål och värm i mikrovågsugnen tills vitlöken börjar skimra, 1 till 2 minuter; låt svalna. Tillsätt citronsaft, örtkvistar, 1 tsk salt, svartpeppar och kycklingvingar. Gnugga vingarna med oljeblandningen med händerna och tryck ordentligt så att de täcks med vitlök och örter. Täck över och kyl i minst 4 timmar eller över natten, rör om en eller två gånger under tiden.
Steg 2
• Under tiden, mixa olivolja, basilikablad, citronskal och 1/2 tsk salt och svartpeppar i en liten matberedare. Täck över och kyl tills det är dags att använda.
Steg 3
• Värm grillen till medelhög värme och förbered den indirekta värmezonen. På en kolgrill, skrapa kolen åt sidan; på en gasgrill, stäng av hälften av brännarna. Ta ut basilikaoljan ur kylskåpet. Ta ut vingarna ur marinaden. Pensla grillgallret med olivolja och placera vingarna på den kallare sidan (indirekt värme). Täck över grillen och tillaga, vänd vingarna en gång, tills de är nästan genomstekta och skinnet är gyllenbrunt, cirka 30 minuter. Flytta vingarna till den direkta värmezonen och tillaga, vänd ofta, tills skinnet är krispigt och lätt brynt, ytterligare 10 till 15 minuter.
Steg 4
• Lägg vingarna i en stor skål. Tillsätt basilikaoljan och blanda så att de täcks helt. Tillsätt parmesanost, salt och peppar och blanda igen. Servera med citronklyftor.

Röster: 1