Tid: 3 timmar och 5 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Denna paj, som påminner om en julkrans, blir ett välkommet tillskott till julhelgen och kommer även att pryda bordet vid alla andra fester. Denna rätt är perfekt för dig som vill överraska gäster. Under den mönstrade smördegen finns kryddade päron, som alla innehåller en läcker överraskning av smälta chokladtryfflar.

Ingredienser:

• 1 flaska (750 ml) torrt rött vin
• 1/4 kopp strösocker
• 2 kanelstänger
• 2 hela stjärnanis
• 1 vaniljstång, dela upp den och skrapa ur fröna
• 1 msk apelsinskal (från ungefär en halv apelsin)
• 3 päron, skalade, halverade och utan kärnor
• 1 paket (490 g) smördeg
• Mjöl, för att pudra
• 6 mörka chokladtryfflar
• 1 stor äggvita
• Grovt kristallsocker, till dekoration
• Specialutrustning: en bakplåt som mäter 46 cm gånger 33 cm

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

rött vin, socker, kanel, stjärnanis, vaniljstång, Apelsinskal, päron, smördeg, mjöl, choklad, ägg

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 200°C
Steg 2
• Blanda vin, strösocker, kanelstänger, stjärnanis, vaniljfrön och apelsinskal i en medelstor stekpanna på medelhög värme och låt sjuda. Lägg päronhalvorna, med den konvexa sidan nedåt, i kokvätskan (oroa dig inte om frukten inte är helt nedsänkt). Sänk värmen till medellåg och låt sjuda i 15 minuter. Stäng av värmen och vänd päronen så att den motsatta sidan nu är nedsänkt. Låt frukten svalna till rumstemperatur i kokvätskan, cirka 45 minuter.
Steg 3
• Under tiden, på en lätt mjölad yta, kavla ut en plåt smördeg till en 30 cm fyrkant för att bilda botten av kranstårtan.
Steg 4
• Kavla ut det andra smördegsarket på en lätt mjölad yta till en rektangel på 30 cm x 33 cm. Skär ut en remsa på 3 cm x 30 cm. Använd en skalningskniv för att skära ut tolv 3 cm långa bladformer från den. Tryck försiktigt in bladet i varje "blad" för att simulera ådror. Ställ åt sidan.
Steg 5
• I den återstående 30 cm stora degrutan gör du vertikala skåror, 4 cm långa, placera dem under varandra och lämna 0,6 cm mellan dem. Gör ett andra liknande skåra 1 cm från den första kolumnen. Det första skåran i den nya kolumnen ska börja i mitten av det övre skåran i den första kolumnen och sluta i mitten av det andra skåran i den första kolumnen. Fortsätt att applicera mönstret tills hela rutan är täckt. Stapla de övre och nedre degarken, tillsammans med de utskurna "bladen", på en bakplåt och klä dem med bakplåtspapper. Täck med plastfolie. Ställ i kylskåp tills degen är tillräckligt fast för att hanteras (cirka 20 minuter).
Steg 6
• Placera den nedersta smördegsrutan på ett ark bakplåtspapper och börja montera pajen med en 7 cm skål i mitten. Fyll varje päronhalva med en chokladtryffel. Lägg 6 päronhalvor med snittytan nedåt i en cirkel, med de smala ändarna utåt, och lämna 2 cm mellan skålens botten och päronen.
Steg 7
• Pensla degen runt päronen med äggvita. Lägg ett snittformat ark ovanpå och sträck det försiktigt för att skapa diamantformade öppningar. Tryck degen runt varje päronhalva för att försluta. Dra en skalningskniv runt skålen och ta sedan bort den och degen från mitten. Tryck ner igen för att försluta denna kant. Använd en skalningskniv och skär bort överflödig deg runt utsidan av päronen och lämna en 1,25 cm kant.
Steg 8
• Pensla smördegens ovansida med äggvita. Fäst två "ark" på den smala änden av varje päron och pensla dem med ägg. Strö grovt socker över pajen. Använd bakplåtspapper och flytta försiktigt över pajen till en bakplåt som mäter 46 x 33 cm.
Steg 9
• Grädda pajen tills degen har jäst och är gyllenbrun (20–25 minuter). Låt svalna i 5 minuter innan servering.

Röster: 1