Festlig kransbulle
Röster: 1
Tid: Klockan 6
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: Två (23 cm) kransar
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: Två (23 cm) kransar
"Festlig krans"-bulle - detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 koppar premiumvetemjöl, plus mer för att strö över
- 2 och 1/4 msk. brödmjöl med högt gluteninnehåll (12,5–14 g protein)
- 4 tsk grovt salt
- 1 msk torrjäst
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, brödmjöl
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en stor skål, blanda 2,5 koppar vetemjöl, brödmjöl, salt, jäst och 2,5 koppar varmt vatten (40-45 °C). Rör om blandningen med en träsked tills en mycket mjuk deg bildas. Täck löst med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 2-3 timmar, tills degen nästan har tredubblats i storlek (ytan blir slät och börjar falla i mitten). Dela degen i två delar och lägg dem i två skålar. Täck båda skålarna med plastfolie och kyl i kylskåpet i cirka 2 timmar.
- Placera en baksten eller en vänd plåt i ugnens översta galler. Placera sedan ett galler i ugnens nedre galler och placera en grill ovanpå; förvärm ugnen till 240 °C. Ta ut degen ur kylskåpet, strö varje degbit med 0,6 dl mjöl och forma sedan varje bit till två bollar. Täck skålarna med plastfolie och kyl i 30 minuter.
- Lägg ett stort ark bakplåtspapper på en bakplåt eller annan upp-och-nervänd plåt och mjöla. Forma en degbit till en boll med mjölade händer och gör sedan ett hål i mitten. Lägg degen på bakplåtspapperet och sträck försiktigt ut den till en ring med 23 cm diameter och ett hål på 13 cm. Mjöla rikligt. Lägg ett annat ark bakplåtspapper, mjöla och forma en ny ring. Låt ringarna vila utan lock i 15 minuter.
- Använd en kökssax och gör djupa 45-graders snitt över hela degringen, med 2,5-4 cm mellanrum. Dra snitten bort från mitten så att degbitarna liknar löv. Låt bullarna jäsa utan lock i cirka 15 minuter så att degen kan jäsa något.
- Skjut en krans, inklusive bakplåtspapper, över den uppvärmda stenen. Häll försiktigt 2,5 dl vatten i ugnsformen under för att skapa ånga; stäng ugnsluckan. Grädda brödet i 15–20 minuter, tills det är gyllenbrunt. Lägg över på ett galler och låt svalna helt. Grädda sedan det andra brödet och tillsätt ytterligare en dl vatten i ugnsformen.
- Förvara bullarna inslagna i folie i frysen i 5 dagar.
Kategorier:
Liknande recept
