Grönsaksfat "Julkrans"

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter inklusive kyltid
Komplexitet: lätt
Portioner: 12-16

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 12 av 16
Kalorier 104, totalt fett 3 G., mättade fetter 1 G., proteiner 7 G., kolhydrater 17 G., fiber 4 G., kolesterol 1 mg, natrium 335 mg, socker 8 G.

Dekorera din högtid med denna ätbara julkrans i livfulla nyanser av grönt och rött, perfekt att servera som förrätt medan du väntar på den stora middagen. För att montera behöver du gröna bönor, broccolibuketter, shishitopaprika och, den mest slående komponenten, romanescokål med sina finurliga buketter. Körsbärstomater ger en livfull kontrast. Servera grönsakerna med en kalorisnål lökdippsås att dippa med.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Lökdipp

1 msk olivolja
2 stora schalottenlökar, finhackade (ca 1 kopp)
1 tesked balsamvinäger
1 kopp grekisk yoghurt, 2 % fett
1/4 kopp helmjölk
1/4 kopp finhackad färsk gräslök

Grönsakskrans

6 koppar broccolibuketter eller broccolini
3 koppar gröna bönor, ändarna klippta (ca 350 g)
2 huvuden romanescokål, skuren i buketter (ca 6 1/2 koppar)
12 shishito paprika
9 röda körsbärstomater eller körsbärstomater
1 tesked olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: schalottenlök, balsamvinäger, yoghurt, mjölk, gräslök, broccolikål, Romanescokål, gröna bönor, shishito peppar, körsbärstomater, druvtomater

Att laga maträtten enligt receptet:

Dippsås:

Värm olivoljan i en liten stekpanna på medelhög värme. Tillsätt schalottenlöken och 1/2 tsk salt och stek under ständig omrörning tills den är genomskinlig och mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt 1/4 kopp vatten och balsamvinäger. Sänk värmen till medel och stek under omrörning tills schalottenlöken är mjuk och karamelliserad, 12 till 15 minuter; låt svalna något.
I en medelstor skål, blanda schalottenlök, yoghurt, mjölk, salladslök, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar tills det är slätt. Täck över och kyl i 30 minuter innan servering. Såsen kan kylas över natten om den görs i förväg.

Medan såsen svalnar, koka upp vatten i en stor kastrull på hög värme och krydda rikligt med salt. Fyll en stor skål med iskallt vatten. Ställ åt sidan.
Sänk försiktigt ner broccolin i det kokande vattnet och koka tills buketternas färg är ljusgröna och krispiga, cirka 1 minut. Använd en hålslev och lägg över broccolin i iskallt vatten för att stoppa kokningen och bevara den ljusgröna färgen. När broccolin har svalnat, lägg över buketternas färg på en tallrik klädd med hushållspapper för att torka dem.
Tillsätt de gröna bönorna i det kokande vattnet och koka tills de är ljusgröna, cirka 1 minut. Använd en hålslev eller tång och lägg över de gröna bönorna i iskallt vatten för att stoppa kokningen och bevara deras ljusgröna färg. När bönorna har svalnat, lägg över dem på en tallrik täckt med hushållspapper för att rinna av.
Tillsätt romanescobuketterna i det kokande vattnet och koka tills de är ljusgröna och krispiga-möra, cirka 3 minuter. Använd en hålslev och lägg över buketter i iskallt vatten för att stoppa kokningen och bevara den ljusgröna färgen. När romanescobuketterna har svalnat, lägg över dem på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av.
Värm en medelstor stekpanna på medelhög värme. När den är varm, tillsätt olivolja, shishitopeppar och 1/4 tsk salt och stek under omrörning tills de börjar bli bruna, cirka 2 minuter. Var försiktig så att du inte översteker paprikorna, annars förlorar de sin färg och blir för mjuka. Ta upp paprikorna ur stekpannan och låt dem svalna.
Arrangera broccoli, gröna bönor, romanescokål och shishitopeppar i en stor ring på ett runt fat (ca 45 cm). Forma en krans och varva grönsakerna på längden. Lägg till tre knippen körsbärstomater (tre tomater per knippe) för en färgklick. Servera med lökdippsås.