Krans med kardemumma

Röster: 4

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 12
Kalorier 287, totalt fett 8 G., mättade fetter 1 G., proteiner 7 G., kolhydrater 46 G., fiber 2 G., kolesterol 49 mg, natrium 216 mg, socker 10 G.

Baka denna väldoftande, söta och kryddiga krans med kardemumma, kanel och kaffe till jul. Toppad med pärlsocker och florsocker ser den vintrig och charmig ut, och dess smak är härligt värmande och sätter stämningen inför julen.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

4 koppar (540 g) premiummjöl
2 msk (25 g) strösocker
2 och 1/4 teskedar snabbjäst
0,5 tsk malen kardemumma
En nypa malen kanel
1 tesked grovt salt
180 g varmt vatten
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
1/3 kopp (67 g) neutral vegetabilisk olja

Fyllning

1/3 kopp (67 g) strösocker
2 msk premiummjöl
1 msk espressopulver
1 tesked malen kardemumma
1 tesked malen kanel
1/4 tesked grovt salt
1 msk smält och avsvalnat osaltat smör

Stänk

1 stort ägg
1 msk svenskt pärlsocker eller turbinadosocker
Florsocker för pudring, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, socker, jäst, kardemumma, kanel, ägg, vaniljextrakt, kaffe, smör, turbinado socker, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Blanda mjöl, socker, jäst, kardemumma, kanel och salt i en köksmaskins skål och blanda tills allt är jämnt fördelat. Vispa ihop vatten, ägg, vanilj och olja i en separat liten skål tills det är slätt. Tillsätt den våta blandningen till den torra blandningen och använd degkroken på låg hastighet för att blanda. Fortsätt knåda på medelhastighet i 10–12 minuter, skrapa ner skålens sidor efter behov, tills degen är slät, mjuk, lätt klibbig och elastisk. Alternativt kan du kombinera allt i en stor skål och knåda degen för hand i 12–15 minuter, eller tills den är slät och mjuk. Tillsätt mer mjöl om degen fortfarande är klibbig, men inte för mycket.
Lägg degen i en oljad skål, täck med plastfolie eller en ren handduk och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek (beroende på rumstemperatur tar detta 1 till 1,5 timmar).

Fyllning:

Blanda strösocker, mjöl, kaffe, kardemumma, kanel och salt i en liten skål och ställ åt sidan.
Forma kransen:

När degen har fördubblats i storlek, klä en bakplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta och kavla ut den till en rektangel på 60 x 30 cm. Strö över smör och bred ut det jämnt över degen med en bakpensel. Lämna en liten kant upptill och nedtill. Strö fyllningsblandningen jämnt över degen, återigen med ca 1 cm mellan degens övre och nedre kanter.
Dela degen på längden. Börja från insidan till ytterkanten, rulla varje sida till en tät rulle och nyp ihop för att försluta. Vänd rullarna så att skarven är nedåt. Fläkta de två trådarna och lägg dem på den förberedda bakplåten. Nyp ihop ändarna till en krans. Täck med plastfolie eller en ren handduk och låt degen jäsa tills den har fördubblats i storlek, ungefär en timme.
Placera ett galler på ugnens mittersta hylla. Värm ugnen till 175 °C.
Vispa ett ägg med lite kallt vatten och pensla kransens ovansida. Strö över pärlsocker eller turbinadosocker. Grädda tills kransen är gyllenbrun och låter ihålig när man knackar på den. Kontrollera efter 30 minuter.
Låt svalna och pudra med florsocker om du använder det. Riv av en bit av kransen och ät. Den är särskilt god den första dagen, och den andra eller tredje dagen blir den utmärkt som fattiga riddare. Förvara i rumstemperatur i en tätt försluten plastpåse eller behållare.