Lökringsbulle till Purim

Röster: 7

Tid: 4 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 1 runt bröd (30 cm)

Ett detaljerat recept för att tillaga en judisk maträtt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Flätat bröd

1 paket snabbjäst
3 och 3/4 msk. bagerimjöl
3/4 dl varmt vatten (cirka 43°C)
2 CO-ägg plus 1 till glasyr
1/2 kopp vegetabilisk olja
1,5 tsk bordsalt
1/4 kopp socker
Lökfyllning (se recept nedan)
Vallmofrön eller sesamfrön att strö över

Lökfyllning

1,5 koppar hackad lök
1/2 kopp vallmofrön
1/2 tesked bordsalt
6 matskedar smält smör
Blanda alla ingredienser i en skål

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, jästdeg, ägg, lök, vallmo, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda jästen och 1,5 dl mjöl, rör sedan i det varma vattnet tills blandningen är slät. Låt stå utan lock i 10–20 minuter, tills blandningen börjar jäsa och jäser något.

Tillsätt 2 ägg, smör, salt och socker till den jästa degen tills äggen är väl blandade och salt och socker har löst sig. Rör i de återstående 3 kopparna mjöl med händerna eller en träsked. När blandningen bildar en lös boll, stjälp upp den på en arbetsyta och knåda tills den är mjuk och slät, men inte mer än 10 minuter. (Blötlägg skålen i varmt vatten för att rengöra och värma den om du planerar att använda den för jäsning.)

Lägg degen i en varm, ren skål och täck med plastfolie. Låt degen jäsa tills den har minst fördubblats i storlek, cirka 2 timmar, beroende på temperaturen i köket.
Klä en rund pizzaform eller stor bakplåt med folie och smörj den väl, eller klä den med bakplåtspapper (ingen olja behövs i det här fallet).

När degen har fördubblats i storlek är den redo att formas; stansa den inte ner. Skär degen i två bitar. Rulla varje bit till ett 70 cm långt rep och använd sedan en kavel för att platta till varje rep till en rektangel på 70 x 10 cm.

Lägg en lång remsa lökfyllning i mitten av varje lager. Dra de långa kanterna över fyllningen och nyp ihop dem. Placera trådarna tätt ihop med sömmen nedåt. Börja från mitten, fläta ihop de två trådarna, se till att sömmarna är vända nedåt, och fortsätt fläta ihop tills du når ändarna. Nyp ihop kanterna. För ihop ändarna för att bilda en ring och nyp ihop dem.

Ta försiktigt ringen, lägg den med skarven nedåt på den förberedda bakplåten och täck den väl med plastfolie.

Låt ringen jäsa tills den är mjuk och har tredubblats i storlek, ungefär en timme. Under tiden, 30 minuter innan gräddning, justera gallret till det lägsta läget och förvärm ugnen till 180 °C.

Vispa ägg med en nypa salt så att ringen täcks.

När ringen har tredubblats i storlek och degen inte böjer sig när du trycker försiktigt med fingret utan förblir intakt, pensla den med äggtvätt. Strö över vallmofrön eller sesamfrön, om så önskas. Grädda i 45-50 minuter, tills toppen är fint gyllenbrun.

Efter 30 minuters gräddning, rotera formen för att säkerställa jämn gräddning. När ringen är klar, ta ut den ur ugnen och låt den svalna på ett galler.