Hamentashen

Röster: 4

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 35 kakor

Dessa är traditionella judiska eller israeliska kakor som förknippas med Purim-högtiden. Namnet översätts från hebreiska till "Hamans hatt", "Hamans fickor" eller "Hamans öron". Den triangulära formen påminner om Hamans hatt. Traditionellt sett görs dessa kakor med tre olika fyllningar: vallmofrön, aprikos och plommon.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg:

2 och 2/3 koppar vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1/4 tesked salt
3/4 kopp kallt smör
2/3 kopp socker
1 ägg
1 äggvita
Rivet skal av 1/2 apelsin
UtrustningRund kakform med en diameter på 6-8 cm.

Fyllning:

2 koppar finhackade torkade aprikoser
1 och 1/3 koppar apelsinjuice
2/3 kopp honung
Skal av 1/2 apelsin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, mördeg, ägg, torkade aprikoser, Apelsinskal, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

För att förbereda fyllningen: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter tills det är mjukt och vätskan har absorberats. Tillsätt vatten om det behövs. Låt svalna.
För att förbereda degen: Blanda mjöl, bakpulver och salt i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa tills allt är blandat.

I en liten skål, blanda socker, ägg, äggvita och apelsinskal. Häll blandningen i en matberedare och mixa tills den är slät. Undvik att övermixa. Dela degen i två delar, forma till skivor och ställ i kylskåp i 30 minuter.

Värm ugnen till 180°C.

Kavla ut degen på en mjölad yta till en tjocklek av 0,5 cm. Skär ut cirklar med en diameter på 6-8 cm. (Degen kan kavlas ut igen och skäras till cirklar igen.) Ta en degcirkel och lägg en tesked fyllning i mitten.
Nyp cirkeln på tre ställen för att forma en triangelformad kaka med fyllningen synlig i mitten. Den kommer att se ut som en tricorne. Placera kakorna på en bakplåt med 5 cm mellanrum. Fortsätt denna process tills alla kakor har formats.

Grädda i 12–14 minuter. Förvara i en lufttät behållare i upp till en vecka. Kakorna kan också frysas.

Författaren till receptet - Gail Gand (USA) – konditor och delägare i Chicagorestaurangen TRU

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Efterrätter / Kaka / Judisk mat