Amerikanska vise männens tårta till Mardi Gras
Komplexitet: lätt
Portioner: 12
De vise männens kaka är ett traditionellt bakverk i katolska länder för trettondagshögtiden, till minne av gåvan som de tre vise männen gav till Jesusbarnet. Även om de vise männens kaka varierar i utseende och smak i varje land, är dess oföränderliga "ingrediens" överraskningen som bakas inuti. Detta kan vara en böna eller en liten figurin. Kakan skärs i bitar och delas ut till varje person som är närvarande vid festen. Den som får figurinen eller bönan blir kung för dagen och kan be om vad de vill.
En av de mest färgglada och vackra pajerna, Magi Pie, bakas i sydöstra USA. Degen, fylld med kanel, russin, nötter eller grädde, rullas till en rulle, tvinnas sedan till en ring och gräddas. Den färdiga pajen toppas med glasyr och strös med dekorativt socker i lila, grönt och guld – de traditionella färgerna på Mardi Gras (den ryska motsvarigheten till Maslenitsa), där Magi Pie anses vara den viktigaste godsaken.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Paj
- 1/3 kopp mjölk
- 1 paket torrjäst
- 2,5 msk. bagerimjöl och lite mer att strö över
- 2 stora äggulor plus 2 ägg
- 3 msk strösocker
- Finrivet skal av 1 citron
- 1 tesked salt
- 0,5 tsk nyriven muskotnöt
- 165 g smör, smält och avsvalnat, plus lite extra till skålen
Fyllning och glasyr
- 0,5 dl ljusa russin
- 1/4 kopp bourbon
- 3/4 kopp brunt socker
- 2/3 kopp rostade pekannötter, hackade
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 tesked malen kanel
- 2 tsk rivet apelsinskal
- 1/4 tesked salt
- 1 torrböna eller plastfigur för bebisar
- 0,5 kopp florsocker
- Lila, grönt och guldfärgat dekorativt socker
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Paj.
Värm mjölken i en kastrull, men koka inte upp den. Häll den i en matberedare, tillsätt jästen och blanda. Tillsätt 0,5 dl mjöl och äggulorna. Blanda allt. Strö de återstående 2 dl mjölet jämnt över blandningen, men rör inte om. Täck över och låt stå i 1 timme och 30 minuter. - Tillsätt 2 ägg, strösocker, citronskal, salt och muskotnöt. Knåda i 1 minut tills degen är klibbig. Med mixern igång, häll långsamt i smöret och knåda till en lätt klibbig degboll. Häll över i en lätt smord skål och täck ordentligt med plastfolie.
- Låt degen jäsa på en varm plats i 3 timmar. Stjälp sedan ut den på en ren arbetsyta och knåda den snabbt. Forma den till en boll och lägg tillbaka den i bunken. Täck tätt med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten.
- Fyllning.
Lägg russinen i en liten kastrull på medelvärme och låt dem sjuda. Ta sedan bort kastrullen från värmen och tillsätt farinsocker, pekannötter, vanilj, kanel, apelsinskal, salt och en bön- eller plastfigur. Rör ihop allt. - Kavla ut degen till en rektangel på 50 x 17 cm med långsidan mot dig på en mjölad arbetsyta. Bred ut fyllningen jämnt över degen och lämna 2,5 cm marginal upptill och nedtill. Rulla ihop degen hårt och tryck ihop skarven.
- Lägg rullen med skarven nedåt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Rulla ihop den till en ring genom att nypa ihop ändarna. Täck löst med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 2 timmar, tills degen har fördubblats i storlek.
- Värm ugnen till 170 °C. Grädda rullen tills den är gyllenbrun, cirka 4 minuter. Låt svalna på ett galler.
- Glasyr.
Blanda florsocker med 3 matskedar vatten. Bred 3 matskedar glasyr över kakan. Strö över dekorationssocker i breda ränder och ringla över glasyr.
Kategorier:
Liknande recept
