Mardi Gras-sallad

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 178, totalt fett 12 G., mättade fetter 2 G., proteiner 2 G., kolhydrater 16 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 371 mg, socker 7 G.

Denna rostade och färska grönsakssallad är lika ljus och färgglad som Mardi Gras-karnevalen som den är uppkallad efter. Orange sötpotatis, gula rödbetor, lila kål och salladslök symboliserar högtidens traditionella färger. Och kombinationen av mjuka, stärkelserika grönsaker och krispig, färsk kål i en pikant kreolsk dressing gör denna sallad otroligt god.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 små sötpotatisar, skalade och skurna i 1 cm stora bitar (ca 2 dl)
4 små röda och gula rödbetor, skalade och skurna i 0,8 cm tjocka bitar (ca 2 koppar)
1/3 kopp extra jungfruolja, uppdelad i hälften
2 teskedar Dijonsenap
1 tsk kreolsk krydda
1 tsk lökpulver
En nypa socker
1 msk rödvinsvinäger
2 koppar finhackad vitkål
2 koppar tunt strimlad rödkål
0,5 kopp hackad grön lök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, beta, rödkål, Cajun-krydda, Dijonsenap, gröna lökar, lökpulver

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg sötpotatisen och rödbetorna på bakplåten. Ringla över 3 matskedar olja, krydda med salt och peppar och vänd runt. Bred ut i ett enda lager och grädda tills sötpotatisen är genomstekt och rödbetorna är mjuka, cirka 25 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Under tiden, i en stor salladsskål, blanda senapen, Cajun-krydda, lökpulver och socker. Rör i vinägern och vispa sedan långsamt in de återstående 2,5 matskedarna olja. Fortsätt vispa tills dressingen emulgerar.

Tillsätt all kål och salladslök i skålen och blanda så att dressingen täcker allt. Tillsätt den bakade sötpotatisen och rödbetorna och blanda försiktigt. Krydda med salt och peppar efter smak.

Författaren till receptet - Kardea Brown är en amerikansk kock, cateringfirma och tv-personlighet.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Hösträtter / Huvudrätter / Sidorätter / Grönsaker och svampar / Sallader / Grönsakssallader / Potatisrätter / Sötpotatis / Potatissallader / Cajun-köket

Liknande recept