Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Rika på smak, dessa italienska räkbruschettor med färsk dragon är perfekta som förrätt. Toppingen kan också serveras ensam över pasta eller potatismos, och krispigt rostat bröd suger upp varenda droppe av den fantastiska såsen. Om så önskas kan du ersätta ruccolabladen med färsk spenat; smaken kommer fortfarande att vara oöverträffad. Denna otroligt vackra, enkla förrättspresentation är perfekt även för ett festbord.

Ingredienser:

Rostade bröd

• 1 limpa (450 g) ciabatta, topparna putsade och skurna i 14 skivor (1 cm breda)
• Olivolja, för ringling
• 1 vitlöksklyfta, skuren på mitten

Garnering

• 450 g extra stora räkor (26-30 st), skalade och urkärnade
• 3 msk. olivolja
• 1 stor eller 2 små schalottenlökar, tunt skivade
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 6 romatomater, hackade
• 1/4 kopp vitt vin
• 1/4 kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt
• 3 matskedar hackade färska dragonblad
• 1 kopp hackad ruccola
• 1/2 dl mascarpone, rumstempererad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ciabattabröd, mascarponeost, räkor, dragon, ruccola, rostat bröd

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera gallret i mitten av ugnen, förvärmd till 200°C.
Steg 2
• Lägg brödskivorna i ett enda lager på en bakplåt och ringla över olivolja. Grädda tills de är gyllenbruna (cirka 10 minuter). Låt svalna i 2 minuter. Gnugga in det varma rostade brödet med den skurna sidan av en vitlöksklyfta. Ställ åt sidan.
Steg 3
• GarneringVärm 3 matskedar matolja i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och vitlök. Stek under ständig omrörning tills de mjuknat, cirka 2 minuter. Krydda räkorna med salt och peppar efter smak. Tillsätt dem i stekpannan. Stek tills räkorna är rosa och genomkokta, 3-4 minuter. Ta upp räkorna och skär dem i 1,25 cm stora bitar. Ställ åt sidan.
Steg 4
• Tillsätt tomaterna i samma kastrull och krydda med salt och peppar efter smak. Låt koka på medelvärme tills tomaterna börjar mjukna, cirka 4 minuter. Sätt ner värmen på hög värme. Häll i vinet och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av kastrullen med en träsked. Låt koka i 2 minuter. Rör i buljongen och koka tills det mesta av vätskan har avdunstat, cirka 2 minuter. Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt dragon, ruccola, mascarpone och hackade räkor. Rör om tills blandningen blir krämig. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 5
• Lägg brödskivorna på serveringsfat och ringla över såsen. Krydda med salt och peppar före servering.

Röster: 1