Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Vilt har en hedersplats i traditionell grekisk matlagning, där kyckling ofta är en favorit. Grillad kyckling får en medelhavssmak om den kryddas med den klassiska grekiska kombinationen av oregano, vitlök och citronsaft. För att säkerställa att rätten behåller alla de nyttiga egenskaper som medelhavsköket har, välj olivolja, eftersom det också är viktigt i det grekiska köket.

Ingredienser:

• 1 hel kyckling (1,5-1,8 kg)
• 1 kopp olivolja
• Saft från 2 citroner och skal från 1 citron
• 3 klyftor riven (eller tunt skivad) vitlök
• 2 msk finhackad oregano
• 2 gröna lökar, tunt skivade
• 1/4 kopp hackad dill
• Utrustning: allroundsax eller helst viltsax

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, citronsaft, gröna lökar, dill, oregano

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• För att göra kycklingen plattTa först bort ryggraden genom att göra snitt på båda sidor av ryggraden med en kökssax. När du har tagit bort ryggraden, vänd kycklingen med bröstsidan uppåt och tryck ner kölen för att platta till kycklingen till en jämn tjocklek.
Steg 2
• I en medelstor skål, blanda olivolja, citronsaft och -skal, vitlök, oregano, 1,5 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Lägg kycklingen i en återförslutningsbar plastpåse och lägg den på en djup tallrik.
  
  Häll hälften av den färdiga marinaden i påsen som innehåller kycklingen; spara resten av marinaden till servering. Förslut påsen och snurra den så att marinaden fördelas jämnt. Ställ i kylskåp i 1 timme.
Steg 3
• Ta ut kycklingen ur marinadpåsen och häll av överflödig marinad. Torka torrt med en pappershandduk och krydda jämnt med salt och peppar. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.
Steg 4
• Förbered grillen för indirekt medelvärme: För gasgrillar (med 3 eller fler brännare), ställ in alla brännare på medelhög värme, efter 15 minuters förvärmning, stäng av en av de mittersta brännarna och sänk de återstående brännarna till medelvärme.
  
  När du grillar på en kolgrill, tänd kolbriketterna i en skorstenständare. När de är tända och täckta av aska, placera dem i grillens grillpanna, en sida i taget. Placera en droppform på andra sidan för att förhindra att dropp antänds.
Steg 5
• Lägg kycklingen (med snittytan nedåt) på grillen, borta från direkt värme, med baksidan mot den varma sidan. Täck över kycklingen och tillaga tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av ett lår visar 65-70 °C (nästan klar), cirka 50 minuter.
Steg 6
• Flytta kycklingen till direkt värme. Efter 2 minuter, vänd den och tillaga tills den är krispig, cirka 3-4 minuter till. Kontrollera kycklinglårens innertemperatur igen – den ska vara minst 73-74 °C. Om innertemperaturen är lägre, flytta kycklingen tillbaka till indirekt värme, täck över och tillaga tills önskad innertemperatur har uppnåtts. Ta bort kycklingen från grillen och låt den svalna i 20 minuter innan du skivar den.
Steg 7
• Tillsätt salladslök och dill i den återstående marinaden. Ringla över kycklingen eller servera i en såsskål.

Röster: 1