Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 st.

Crostini med köttbullar - detaljerat recept.

Ingredienser:

• 350 g måttligt stark Italiensk korvfärs
• 350 g nötfärs med 20 % fett
• 1/4 kopp olivolja
• 1 medelstor schalottenlök, finhackad
• 1/2 kopp kärnmjölk
• 2 tjocka skivor gammalt vitt bröd utan skorpa
• 1 stort uppvispat ägg
• 1/4 msk nyriven parmesanost
• 1 msk grovhackad färsk persilja
• Grovt salt
• 3 msk. tomatsås
• 1 baguette, skuren på snedkanten i tjugofyra skivor, cirka 1 cm stora.
• Små basilikablad, till garnering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötfärs, kupaty (friterade korvar), Parmesanost, tomatsås, surmjölk, ägg, baguette, schalottenlök, persilja, basilika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm 2 matskedar olivolja i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken, en liten nypa salt och en skvätt vatten. Koka tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Stäng av värmen och låt svalna något.
Steg 2
• Sätt ugnsgrillen på högsta värme och ställ bakplåten på mitten av gallret. Lägg det gamla brödet i en stor skål. Häll i kärnmjölken. Låt det stå i rumstemperatur i cirka 5 minuter, tills brödet har absorberat det mesta av vätskan. Tryck försiktigt på brödet. Häll av överflödig kärnmjölk. Tillsätt ägg, parmesanost, persilja, avsvalnad kokt schalottenlök och en tesked salt i skålen med brödet.
Steg 3
• Blanda ingredienserna med händerna tills blandningen är slät. Tillsätt nötfärsen och korven och blanda försiktigt allt med händerna tills blandningen är slät. (Vispa inte för mycket, då blir biffarna sega.) Använd en glassskopa och forma 24 köttbullar och lägg dem på en bakplåt.
  
  Stek köttbullarna tills de är gyllenbruna på alla sidor. Detta tar cirka 4 till 8 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C.
Steg 4
• Under tiden, häll tomatsåsen i en medelstor kastrull och låt sjuda på medelvärme. Häll försiktigt över de friterade köttbullarna i såsen, täck över och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 5 minuter. Stäng av värmen, men låt köttbullarna vara kvar i såsen. Håll dem varma medan du gör krutongerna.
Steg 5
• Lägg baguetteskivorna på en bakplåt. Pensla brödskivorna lätt på båda sidorna med de återstående 2 matskedarna olivolja. Grädda tills de är gyllenbruna runt kanterna och krispiga. Detta tar 12 till 15 minuter. Vänd brödskivorna halvvägs.
  
  Pensla varje crostini med varm tomatsås och toppa sedan med basilikabeströdda köttbullar.

Röster: 1

Författaren till receptet - David Burtka är en amerikansk skådespelare och professionell kock.