Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

”Dessa olivoljekakor är min version av den älskade chokladkakan”, delar Caroline Gehlen. ”Istället för smör använder jag extra jungfruolja av hög kvalitet som basfett. Det gör kakorna saftiga och fylliga. Jag kan försäkra dig om att kakorna inte kommer att smaka som salladsdressing. De kommer att ha en delikat smak med blommiga, citrusaktiga, nötiga och örtiga toner som kompletterar chokladen perfekt. För att förstärka olivoljans naturliga citrussmak tillsätter jag nyrivet apelsinskal och gnuggar in det med strösocker tills sockret blir gult och doftande. Detta lilla steg gör stor skillnad, så försumma det inte. Alla som har provat mina kakor har frågat efter receptet. Det är något så enkelt och ändå så unikt med dem. Du kommer garanterat att älska dem!”

Ingredienser:

• 1/4 kopp (50 g) strösocker
• 2 teskedar tätt packat rivet apelsinskal (från cirka 1 medelstor apelsin)
• 0,5 tsk grovt salt
• 3/4 kopp mörkt brunt socker
• 0,5 dl extra jungfruolivolja + extra till smörjning
• 1 stort ägg + 1 äggula (70 g)
• 2 tsk vaniljextrakt
• 1 tesked vinäger eller apelsinjuice
• 220 g (1 och 3/4 koppar) brödmjöl
• 1/4 tsk bakpulver
• 1/4 tesked bikarbonat
• 100–150 g (1/3–0,5 kopp) chokladgranulat
• Havssalt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

brödmjöl, Apelsinjos, ägg, chokladbitar (granulat)

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en medelstor skål, blanda strösocker, apelsinskal och grovt salt. Gnugga ihop skalet, sockret och saltet med fingrarna tills sockret blir doftande och ljust gult. Tillsätt farinsocker, olivolja, hela ägg och äggula, vaniljextrakt och vinäger eller citrusjuice. Blanda tills det är slätt.
  
  Apelsinskal:
  När du river skalet från en apelsin, var försiktig så att du inte skär i den beska vita kärnan. Alla oljor och aromer är koncentrerade i den apelsinliknande delen av skalet. För att få ut maximal smak från apelsinskalet, gnid in det med socker.
Steg 2
• I en annan skål, blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat. Blanda de torra ingredienserna med en visp eller fingrarna tills allt är jämnt fördelat. Vänd ner det i den våta blandningen med en silikonspatel eller träsked. Rör tills inget mer synligt torrt mjöl finns kvar. Undvik att övermixa degen. Tillsätt chokladbitarna och rör tills allt är jämnt fördelat. Kyl degen i frysen i 10–15 minuter.
Steg 3
• Medan degen svalnar, värm ugnen till 190 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper.
Steg 4
• Vid det här laget bör degen ha marsipanliknande konsistens. Om den är mjukare, låt den stå i frysen ett tag. Lägg ut degen på en bakplåt i högar med 2 msk, ca 5 cm från varandra. Doppa en bakpensel i olivolja och pensla varje kaka lätt. Överdriv inte, då bildas en oljepöl runt kakan.
Steg 5
• Grädda tills de är gyllenbruna, 9–12 minuter. Strö över havssalt.
Steg 6
• Servera kakorna omedelbart. Förvara i en tätt försluten behållare eller påse i upp till 3 dagar, eller frys degen i upp till 3 månader.
  
  

  Kockens råd

  
  Kakorna ska varken vara för tunna eller för smuliga. De ska vara perfekt krispiga i kanterna och mjuka i mitten. Jag rekommenderar alltid att servera kakorna färska snarare än att grädda dem flera dagar i förväg. Om du vill spara tid kan du blanda ihop en sats deg, lägga den på en bakplåt och frysa in den. Grädda sedan direkt från frysen när det behövs.

Röster: 1