Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Det här receptet är inspirerat av den populära amerikanska soul food-rätten kyckling och våfflor, där krispigt friterad kyckling serveras med fluffiga belgiska våfflor och ringlas över med en söt och kryddig sås. Istället för kyckling, tillaga räkor i en cajunsås och servera dem på salta majsmjölsvåfflor.

Ingredienser:

Våfflor

• 1 kopp majsmjöl
• 1 kopp premiummjöl
• 0,5 msk riven parmesanost
• 2 tsk bakpulver
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 1/4 tsk vitlökspulver
• 1,5 koppar surmjölk eller kefir
• 3 matskedar vegetabilisk olja
• 1 msk ljust brunt socker
• 2 stora ägg
• Matlagningsspray
• Specialutrustningvåffeljärn

Räkor

• 450 g stora räkor, skalade, urådda och med stjärt
• 2 msk. olivolja
• 0,5 dl torrt vitt vin
• 1 kopp körsbärstomater eller druvtomater, halverade
• 4 gröna lökar, tunt skivade
• 4 matskedar osaltat smör, skuret i bitar
• 1/4 msk riven parmesanost
• 2 tsk het sås + extra till servering
• Citronklyftor, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

räkor, våfflor, citron, körsbärstomater, druvtomater, vitt vin, het sås, majsmjöl

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Våfflor:
  
  I en stor skål, blanda majsstärkelse, vetemjöl, parmesanost, bakpulver, 1 tesked salt, cayennepeppar, vitlökspulver och några nyp svartpeppar. I en medelstor skål, blanda kärnmjölk, vegetabilisk olja, socker och ägg. Häll den våta blandningen i den torra blandningen och knåda försiktigt till en deg (det är okej om några klumpar kvarstår). Låt degen vila i 15 minuter.
Steg 2
• Under tiden, förvärm våffeljärnet. Förvärm ugnen till 95 °C (205 °F). Spraya våffeljärnets ovan- och undersida med matlagningsspray. Fyll våffeljärnet till ungefär tre fjärdedelar med smet (en del av våffeljärnet ska fortfarande synas). Stäng försiktigt locket och tillaga enligt tillverkarens anvisningar tills de är gyllenbruna och krispiga. Placera de färdiga våfflorna i en varm ugn för att hålla dem varma.
Steg 3
• Räkor:
  
  Krydda räkorna lätt med salt och peppar. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt räkorna, bred ut dem i ett enda lager och stek tills de börjar bli ljusrosa i botten, 2-3 minuter. Tillsätt vinet, skrapa upp eventuella brynta bitar, låt sjuda och koka under omrörning då och då tills räkorna är rosa, 2-3 minuter (om pannan blir för torr, tillsätt vatten 1 matsked i taget).
Steg 4
• Tillsätt tomaterna och salladslöken och rör om med räkorna tills tomaterna börjar mjukna, cirka 1 minut. Tillsätt smöret och snurra pannan tills en tjock sås bildas. Tillsätt parmesanost och het sås.
Steg 5
• Lägg 2 våfflor per tallrik och fördela räkorna och såsen jämnt över. Servera med citronklyftor och het sås.

Röster: 1