Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Med ett lätt, krispigt yttre och saftigt kött inuti är katsu en tröstande japansk rätt när den är som bäst. Traditionellt gjord med fläsk, fungerar denna metod även bra med kyckling. Friterade kycklingbröstkotletter täckta med japanskt panko-ströbröd serveras vanligtvis med strimlad kål och en katsusås med kryddiga, söta och salta toner. De serveras dock också med ris (katsu don), med curry (katsu curry) och som smörgås (katsu sando). För att säkerställa att din kycklingkatsu får ett superkrispigt yttre, motstå frestelsen att ersätta klassisk panko med vanligt ströbröd (panko finns i stormarknader i den asiatiska matavdelningen eller online). Och se till att hålla en jämn oljetemperatur när du steker kycklingen.

Ingredienser:

Katsu sås

• 0,5 koppar ketchup
• 3 matskedar Worcestershiresås
• 2 matskedar lätt saltad sojasås

Kyckling

• 1/4 kopp premiummjöl
• 2 stora ägg, lätt vispade
• 1,5 msk. panko-ströbröd
• 2 skinn- och benfria kycklingbröst, fjärilsskurna och skurna i 4 kotletter
• 1,5 koppar vegetabilisk olja
• 2 koppar finhackad kål
• Kokt vitt ris, till servering
• 4 citronklyftor
• Specialutrustning: djup fetttermometer

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ketchup, Worcestershiresås, sojasås, premiummjöl, ägg, panko-ströbröd, kycklingbröst, vitkål, ris, citron

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1

• Katsu sås:

  
  Blanda ketchup, worcestershiresås och sojasås i en liten skål. Ställ åt sidan.
  
Steg 2

• Kyckling:

  
  Placera ett galler på en bakplåt eller klä en stor tallrik med hushållspapper och ställ åt sidan. Lägg mjöl, ägg och ströbröd i tre separata stora, grunda skålar. Blanda 1 tesked salt och 1 tesked svartpeppar i en liten skål och strö sedan blandningen över båda sidor av kycklingen. Arbeta med en kotlett i taget, täck den med mjöl, doppa den sedan i ägg och täck den sedan med ströbröd. Tryck försiktigt på båda sidorna för att säkerställa att ströbrödet fäster. Lägg över kotletten på en tallrik och upprepa med de återstående kotletterna.
  
Steg 3
• Värm matolja på hög värme till 175 °C (350 °F) med en frityrtermometer i en stor stekpanna. För att kontrollera om den är klar, lägg några brödsmulor i oljan. De ska bubbla kraftigt.
Steg 4
• Stek två biffar åt gången tills de är gyllenbruna på båda sidor, cirka 3 minuter per sida. Lägg över på den förberedda grillen eller tallriken, krydda med salt och låt vila i 2 minuter. Under tiden steker du de återstående 2 biffarna på samma sätt (se anmärkning).
Steg 5
• Skär varje kotlett tvärs över i 1 cm stora strimlor, lägg på ett lager hackad kål och servera med katsusås, ris och en citronklyfta.
  
  

  Notera

  
  Dessa kotletter kan frysas om du förbereder dem i förväg.:
  
  Stek kycklingen, men skiva den inte. Låt den svalna helt och frys sedan in den i en plastpåse. Placera bakplåtspapper mellan kotletterna för att förhindra att de fastnar i varandra. Den håller sig i upp till tre månader. För att värma upp, lägg kotletterna på en bakplåt och grädda i ugnen i 175 °C tills kycklingen är genomvärmd och krispig på utsidan, cirka 15 minuter. Skiva och servera.

Röster: 1