Tid: 3 timmar och 30 minuter inklusive kylningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 14
Kvantitet: Deg till två 23 cm pajer eller en paj med dubbel botten

En paj gjord med denna deg blir mör, flagnande och smulig. Allt detta tack vare den generösa tillsatsen av smör och kyld vodka, samt en enkel men effektiv knådningsmetod. Skär bara degen i bitar, stapla dem, kavla ut dem igen, skär dem och stapla dem. Med minimal ansträngning har du en smördeg som är perfekt för alla typer av pajer, öppna eller stängda, med söta eller salta fyllningar. Förvara den i kylskåpet eller frysen för att enkelt glädja dina nära och kära med läckra bakverk när som helst.

Ingredienser:

• 3,5 koppar premiummjöl (se anmärkning)
• 2 matskedar socker
• 1,5 tsk grovt salt
• 330 g kylt osaltat smör, skuret i bitar och fryst
• 0,5 koppar kyld vodka
• 2 matskedar äppelcidervinäger
• 5 msk iskallt vatten + mer efter behov

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, socker, smör, vodka, äppelcidervinäger

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare. Tillsätt smör och mixa tills de största smörbitarna är lika stora som ärtor. Häll över i en stor skål.
Steg 2
• I en liten skål, blanda vodka, vinäger och 4 matskedar isvatten. Strö den flytande blandningen över degen och blanda sedan med en gaffel tills klibbiga klumpar bildas. Knåda degen i skålen med händerna ett par gånger tills den går ihop (den kommer att se ganska torr ut, men det är okej). Flytta över eventuella stora degklumpar till en arbetsyta. Strö 1 matsked isvatten över eventuella kvarvarande små degbitar i skålen och knåda igen för att få ihop dem. Om den återstående degen fortfarande är för torr för att gå ihop, tillsätt mer isvatten, 1 matsked i taget. Tillsätt denna del till degen på arbetsytan och knåda ihop allt tills det går ihop, och blanda in alla torra bitar. Forma degen till en 2,5 cm tjock plåt.
Steg 3
• Dela degen i fyra bitar med en degskrapa eller kniv. Lägg bitarna ovanpå varandra och stoppa in eventuella lösa, torra bitar mellan lagren. Platta ut degen till ett 2 cm tjockt lager. Upprepa processen (skär, stapla och platta till) ytterligare 3 gånger; detta kommer att skapa en flagnande deg.
Steg 4
• Dela degen i två halvor och forma till 2,5 cm tjocka skivor; linda in varje skiva tätt i plastfolie. Kyl i minst 3 timmar, eller helst över natten. Degen kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 3 månader.
  
  

  Notera

  
  När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.

Röster: 2