Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Fyllda paprikor är en klassiker inom comfort food. Denna lättare version fyller paprikorna med en saftig sallad, men behåller allt vi älskar med rätten: möra grönsaker, utsökt ost och en fyllig arom. Dessa paprikor, toppade med spansk chorizo ​​och Manchego-ost, kommer att transportera dig till Medelhavskusten. Servera med ett glas Tempranillo för den perfekta middagen.

Ingredienser:

• 1 citron
• 4 vitlöksklyftor
• 4 paprikor i olika färger
• 2 matskedar extra jungfruolja
• 110 g spansk chorizokorv, utan hölje och skuren i små tärningar
• 4 skivor bröd, rivna i munsbitar
• 1 knippe toskansk grönkål, tunt skivad
• 1 msk sherryvinäger
• 1/4 kopp urkärnade dadlar, hackade
• 1/4 kopp Castelvetranooliver, halverade
• 1/4 kopp färska persiljeblad
• 60 g Manchegoost, nyriven
• 1/4 kopp Marconamandlar, finhackade

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

söt paprika, chorizokorv, bladkål, Manchego-ost, sherryvinäger, oliver, datum, mandel

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Sätt en stor kastrull halvfylld med vatten på hög värme och salta rikligt med vatten. Dela citronen på mitten, pressa sedan ur saften och lägg åt sidan 1 matsked av saften. Tillsätt citronhalvorna och resterande citronsaft i vattnet. Krossa 3 vitlöksklyftor och tillsätt dem i vattnet. Täck över och koka upp. Fyll en stor skål med iskallt vatten.
Steg 2
• Förbered paprikorna genom att skära av toppen precis så mycket att kärnorna kommer fram. Ta bort och kassera fröfickorna och stjälkarna. Skär av undersidan av paprikorna om det behövs för att hålla dem stabila. Finhacka paprikans toppar och lägg dem i en stor skål.
Steg 3
• Sänk försiktigt ner paprikorna i kokande vatten och sänk dem helt under lock. Koka tills de är krispiga och möra, 4–6 minuter. Paprikorna ska hålla sin form och stå upprätt. Lägg dem omedelbart i iskallt vatten för att stoppa kokningen, i cirka 1 minut. Vänd paprikorna upp och ner på en tallrik klädd med hushållspapper för att ta bort eventuellt kvarvarande vatten.
Steg 4
• Under tiden, sätt en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt olivolja och chorizon och stek tills korven är doftande och oljan blir gyllenbrun, 1-2 minuter. Ta bort från värmen och använd en hålslev för att hälla över chorizon i en skål med den skivade paprikan. Tillsätt 2 teskedar av den heta oljan från stekpannan till skålen. Chorizon kommer att vara krispig när den svalnar.
  
  Notera
  
  Jag använder spansk olivolja Arbequina. Den produceras i Katalonien, där jag bodde och arbetade ett tag. Jag älskar den här oljan till salladsdressingar eller snabb stekning eftersom den har en delikat blommig smak.
Steg 5
• Placera stekpannan med resterande fett på medelvärme. Bred ut brödet i ett jämnt lager i stekpannan. Stek under omrörning tills brödet är gyllenbrunt och rostat, cirka 5 minuter. Hacka den återstående vitlöksklyftan fint. När brödet nästan är rostat, tillsätt vitlöken i stekpannan och rör om så att den fördelas i brödet. Ställ åt sidan.
Steg 6
• Tillsätt grönkål, vinäger och den sparade matskeden citronsaft i skålen. Blanda med händerna tills grönkålen är lätt mjuk och täckt med dressingen. Tillsätt dadlar, oliver, persilja och rostat bröd och blanda försiktigt.
Steg 7
• Lägg paprikorna upprätt på ett serveringsfat. Fyll varje paprika med sallad. Strö över rikligt med riven ost över salladen. Strö över hackad mandel och servera omedelbart.

Röster: 4