Tid: 45 minuter plus stelningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna festliga paj ståtar med en kristallklar myntafyllning inbäddad i en smulig chokladbotten ovanpå ett lager mörk choklad. Toppen är prydd med fluffiga moln av mjuk maräng, virvlar av chokladspån och randiga rödvita myntagodisar, vilket skapar en julstämning. Pajen är lätt och uppfriskande – precis vad som ska ge dina smaklökar ny energi efter en festlig middag. Och dess magiska utseende kommer länge att bli ihågkommet av dina gäster.

Ingredienser:

Chokladkaka

• 1 kopp premiummjöl + extra för att pudra
• 1/4 kopp sött kakaopulver
• 3 matskedar florsocker
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1/4 tesked fint salt
• 55 g kylt osaltat smör, skuret i små bitar
• 60 g mörk choklad, hackad
• 5 tsk kokosolja

Fyllning

• 3 påsar med 7 g pulveriserat gelatin
• 1 kopp strösocker
• 0,5 tsk pepparmyntsextrakt

Maräng

• 1/4 kopp + 2 matskedar strösocker
• 1 tesked citronsaft
• 1/4 tesked fint salt
• Vita från 2 stora ägg
• 1/4 tsk pepparmyntsextrakt
• 10 röda och vita mjuka mintgodisar (ca 60 g), krossade, plus extra till garnering
• Chokladspån, till dekoration

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, ägg, citronsaft, mintgodisar, myntaextrakt, mörk choklad, kakao, kokosolja, gelatin, maräng

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Chokladkaka:
  
  Blanda mjöl, kakaopulver, florsocker, matolja och salt i en matberedare och mixa tills det är finmalet. Tillsätt smöret och mixa tills det finns ärtstora bitar kvar. Tillsätt 2 matskedar isvatten och mixa tills degen börjar gå ihop. Om degen inte håller ihop, tillsätt ytterligare 2 matskedar isvatten, 1 matsked i taget, och mixa igen.
  
Steg 2
• Lägg degen på ett ark plastfolie och forma den till en skiva. Vira in den tätt och kyl tills den är fast, minst 2 timmar eller över natten.
Steg 3
• Kavla ut degen till en cirkel på 30 cm (12 tum) på en lätt mjölad arbetsyta. Lägg den i en pajform på 22 cm (9 tum). Vik in den överhängande degen och pressa kanterna med fingrarna. Frys in i 20 minuter.
Steg 4
• Under tiden, förvärm ugnen till 175 °C och spraya ett ark folie med matlagningsspray.
Steg 5
• Nagga botten av den kylda degen med en gaffel. Klä degen med folie, med den sprayade sidan nedåt och fyll med pajvikter eller torkade bönor. Grädda tills kanterna har stelnat, cirka 20 minuter. Ta bort folien och vikterna och fortsätt grädda tills botten inte längre är blank, 5-10 minuter. Flytta över till ett galler och låt svalna helt.
Steg 6
• Lägg chokladen och kokosoljan i en medelstor mikrovågssäker skål. Värm i 30-sekundersintervaller under omrörning tills chokladen är smält och slät, cirka 1 minut. Bred ett tunt lager choklad över hela kakans insida. Låt svalna i rumstemperatur tills chokladen stelnar, cirka 15 minuter.
Steg 7
• Fyllning:
  
  Häll 1,5 koppar vatten i en medelstor kastrull och strö över gelatin. Låt stå tills gelatinet mjuknar, 2-3 minuter. Tillsätt socker och koka på medelvärme under omrörning tills gelatinet och sockret har löst sig, 3-4 minuter. Ta bort från värmen och rör i myntaextraktet.
  
Steg 8
• Häll gelatinblandningen i en stor skål och rör i 2 koppar kallt vatten. Använd en sked för att skumma bort eventuella bubblor som stiger upp till ytan. Ställ i kylskåp under omrörning var 10:e minut tills gelatinet börjar stelna, cirka 30–45 minuter.
Steg 9
• Häll gelatinblandningen över skorpan och kyl tills gelén har stelnat helt, minst 4 timmar eller över natten.
Steg 10
• Maräng:
  
  I en kastrull som är tillräckligt stor för att rymma en köksmaskinsskål, fyll några centimeter vatten och koka upp. Tillsätt socker, citronsaft, salt och äggvitor i skålen och vispa för hand. Ställ skålen över det sjudande vattnet och vispa tills blandningen är varm vid beröring och sockret är helt upplöst (cirka 55 °C).
  
  Flytta skålen till en köksmaskin med visp, tillsätt pepparmyntsextraktet och vispa på medelhastighet tills vitan är svala och har styva toppar, cirka 5 minuter.
  
Steg 11
• Dekoration:
  
  Arrangera krossade myntblad runt pajens kant. Skär i skivor och toppa med maräng, chokladspån och mer krossade myntblad.
  
  
  Kockens anmärkning
  
  När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.

Röster: 2