Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10

Denna version av potatispajen "Potato Anna" görs med två typer av potatis: vanlig russetpotatis och sötpotatis. De enda andra ingredienserna är smör, salt och färsk rosmarin, vilket perfekt kompletterar de stekta potatisarna med sin tallkryddiga arom. Du behöver också en ugnssäker stekpanna. Tunna potatisskivor läggs i stekpannan och steks först på spisen, sedan färdiggräddas de i ugnen. För en perfekt servering ska alla skivor vara helt förseglade och lätt kunna dras loss från pannan som en stor paj, så använd en nonstick-panna.

Ingredienser:

• 3 stora sötpotatisar (ca 0,7 kg)
• 6 medelstora Russet Burbank-potatisar (ca 1,1 kg)
• 165 g osaltat smör, smält
• 3 matskedar färsk rosmarin

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

sötpotatis, potatis, smör, rosmarin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera ett galler i den övre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 230 °C. Skala sötpotatisen och skiva dem i 0,3 cm tjocka skivor (använd en mandolin om du har en). Skala hälften av potatisen och skiva dem i 0,3 cm tjocka skivor. Lägg dem inte i vatten: du behöver stärkelsen för att stelna rätten.
Steg 2
• 
  Pensla botten av en ugnssäker stekpanna med nonstick-beläggning på 25 cm (10 tum) med 4 matskedar smält smör. Börja i mitten av stekpannan och lägg ett lager potatisskivor i en cirkel, så att de överlappar varandra något. Strö över en nypa salt och lite rosmarin.
Steg 3
• Sätt stekpannan på medelvärme. Arbeta snabbt och lägg ytterligare två lager av de återstående potatisskivorna, sedan två lager sötpotatis, strö över salt och rosmarin mellan varje lager. Kontrollera att pajens botten är jämnt brynd; justera värmen om det behövs. Ringla över 4 matskedar smält smör. Skala och skiva de återstående potatisarna tunt och lägg dem i stekpannan i ytterligare 2-3 lager, strö lätt över varje lager med salt och rosmarin. Ringla över de återstående 4 matskedarna smält smör.
Steg 4
• När potatisen är gyllenbrun i botten, flytta pannan till ugnen och grädda tills potatisen är något mjuk, cirka 30 minuter. Ta ut ur ugnen; placera botten av en pajform (22 cm) ovanpå potatisen och tryck ordentligt några gånger för att hjälpa lagren att fästa. Ta ut formen och sätt tillbaka pannan med potatisen i ugnen; grädda tills potatisen är mjuk och gyllenbrun på toppen, cirka 20 minuter till.
Steg 5
• 
  Låt potatisen svalna i formen i 5 minuter, dra sedan en liten kniv runt kanten för att lossa pajen från formens sidor. Placera ett upp-och-nervänt serveringsfat på formen och vänd försiktigt potatispajen upp och ner på tallriken. Krydda med salt och svartpeppar.

Röster: 6