Kryddig sötpotatis- och vitlökssoppa

Röster: 5

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

I denna läckra och näringsrika krämiga soppa balanseras sötpotatisens naturliga sötma perfekt med kryddig vitlök, muskotnöt och en nypa stark cayennepeppar. För en sammetslen konsistens toppas sötpotatisen med lite potatis och smör. När du har ösit upp soppan i skålar, ringla varje portion med aromatisk olivolja smaksatt med rostad vitlök och strö över krispiga vitlöksskivor. Smaken blir ännu fylligare och värmande. Perfekt för svalt höstväder!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 koppar skalade sötpotatisar, tärnade
4 msk. olivolja
1 kopp hackad sötlök
1 kopp hackad skalad potatis
2 medelstora vitlöksklyftor, 1 finhackad och 1 tunt skivad
En nypa cayennepeppar
En nypa nyriven muskotnöt
1 msk osaltat smör
Tunt hackad färsk persilja, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, malen cayennepeppar, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 2 matskedar olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, 3-5 minuter. Tillsätt potatis, vitlök, cayennepeppar, muskotnöt, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar och stek under omrörning tills potatisen är väl täckt, 2-3 minuter. Häll i 3 1/2 koppar vatten och koka upp.
Tillsätt sötpotatisen, låt koka upp igen och låt sjuda tills potatisen och sötpotatisen är mjuka, cirka 20 minuter, justera värmen efter behov för att bibehålla en svag sjudning. Ta bort från värmen och låt svalna i minst 5 minuter. Mixa soppan noggrant med en stavmixer tills den är slät (eller i två eller tre omgångar i en vanlig mixer, fyll den inte mer än till hälften).

Under tiden, i en liten stekpanna, blanda de återstående 2 matskedarna olivolja och den tunt skivade vitlöksklyftan och värm på medelvärme. Snurra pannan tills vitlöken är doftande och gyllenbrun, 4-5 minuter. Ta upp den rostade vitlöken från oljan och lägg den på en tallrik täckt med hushållspapper. Spara vitlöksoljan.
Värm upp soppan igen om det behövs och justera konsistensen med vatten. Smaka av med salt och peppar. Rör i smöret precis innan servering.
Servera soppan varm, bestrött med stekt vitlök och persilja och ringlad med vitlöksolja.

Kategorier: