Sötpotatis- och rompaj

Röster: 2

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna underbara söta och kryddiga sötpotatispaj är perfekt för hösthelgen. Den är helt fängslande med sin smak, arom och den kontrasterande kombinationen av en smulig skorpa och en sammetslen, mjuk fyllning. För att göra denna paj behöver du kyld, färdig pajdeg. Fyll den med en fyllning av bakad sötpotatis vispad med farinsocker, smör, kanel, ingefära, vanilj och mörk rom, vilket förstärker kryddbuketten ytterligare. Kokosmjölk ger en unik smak och arom till fyllningen. Servera den färdiga pajen med romvispgrädde.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

600 g sötpotatis (3 medelstora knölar)
1 ark kyld pajdeg
Premiummjöl för arbete
0,5 kopp + 3 matskedar strösocker
0,5 dl mörkt brunt socker
60 g osaltat smör, smält
1/4 kopp mörk rom
1 tsk vaniljextrakt
1/4 tsk malen kanel
1/4 tsk hackad skalad ingefära
En nypa grovt salt
2 stora ägg
1 kopp konserverad kokosmjölk
1 kopp kyld vispgrädde
1/4 tsk rivet apelsinskal

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, kokosmjölk, grädde, ägg, Apelsinskal, kanel, ingefärarot, rom, mördeg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Picka hål i sötpotatisen med en gaffel och lägg dem på en bakplåt med kant; rosta tills de är mjuka, cirka 45 minuter. Låt svalna, skala sedan och purera fruktköttet i en matberedare tills det är slätt. Du behöver 2 koppar sötpotatispuré.
Kavla försiktigt ut pajdegen till en 30 cm cirkel på en lätt mjölad arbetsyta. Lägg den i en djup pajform på 23 cm; vik in den överhängande degen under och pressa kanterna. Klä pajdegen med folie och fyll med torkade bönor eller pajvikter. Grädda tills kanterna är gyllenbruna, cirka 15 minuter. Ta bort folien och pajvikterna och fortsätt grädda tills botten är gyllenbrun, cirka 15 minuter till. Låt svalna.

I en stor skål, blanda mosad sötpotatis, 1/2 dl socker, farinsocker, smält smör, 3 msk rom, vaniljextrakt, kanel, ingefära, salt och ägg. Vispa med en stavmixer tills det är slätt. Tillsätt kokosmjölken och fortsätt vispa.
Bred fyllningen över pajen och grädda tills den stelnat, 1 timme och 15 minuter till 1 timme och 25 minuter. Om pajen bränns, täck den med folie. Placera pajen på ett galler och låt svalna, cirka 2 timmar.
Häll grädden i en skål och vispa med elvisp tills den är tjock. Tillsätt de återstående 3 matskedarna socker, den återstående matskeden rom och apelsinskalet. Vispa tills det bildas styva toppar. Servera pajen med vispad grädde.

Författaren till receptet - Eddie Jackson är en amerikansk fotbollsspelare (Alabama Crimson Tide-fotboll)

Kategorier:

recept / Hösträtter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Bageri / Salta pajer / Potatisrätter / Sötpotatis / Potatispajer / amerikansk mat

Liknande recept