Pumpasoppa med morötter och sötpotatis

Röster: 10

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 271, totalt fett 10 G., mättade fetter 3,5 G., proteiner 7 G., kolhydrater 43 G., fiber 7,5 G., kolesterol 10 mg, natrium 275 mg, socker 16 G.

Denna krämiga soppa är en utsökt förrätt eller aptitretare att servera till en julmiddag. Det är också ett smart sätt att använda upp rostade grönsaker efter julen. Kombinationen av tre orangea grönsaker – squash, morötter och sötpotatis – kommer att ge din höstkost livfulla färger och smaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Krämig soppa

2 msk. olivolja
2 matskedar smör
1–2 matskedar chipotlepepparpuré i adobosås
1 tsk malen koriander, 1/3 näve
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk malen spiskummin, 1/3 näve
1 tsk paprika, 1/3 näve
2 lökar, finhackade
1 knaprigt äpple, skalat och finhackat
2,5 cm ingefära, finhackad eller riven
Lite nyriven muskotnöt
En nypa malen kanel
Salt och nymalen svartpeppar
4 dl kycklingbuljong + mer efter behov
Cirka 1 matsked honung
700 g valfri pumpa, skalad och finhackad (eller överbliven bakad pumpa)
450 g ekologiska morötter, skalade och hackade
2 stora sötpotatisar, skalade och skivade
1 msk citron- eller apelsinjuice
Finhackad rödlök eller salladslök
Rostade pumpafrön

Sidorätter

Smulad friterad mexikansk chorizokorv
Crème fraîche
Strimlad rökt cheddar eller rökt gouda
Hackad färsk persilja eller koriander

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpa, morot, sötpotatis, ingefärarot, chipotlepeppar, koriander, kummin, paprika, muskot, Apelsinjos, pumpafrön

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt smöret och smält det. Tillsätt chipotlepeppar, koriander, spiskummin, paprika, vitlök, lök, äpple, ingefära, kanel och en nypa muskotnöt. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda i 5 minuter, delvis täckt. Tillsätt sedan buljong, honung, pumpa, morötter och sötpotatis. Låt sjuda under lock tills pumpan är mjuk, cirka 30 minuter.
Mixa soppan i omgångar med en stavmixer eller i en matberedare. Låt svalna och ställ i kylskåp om du gör den i förväg. Värm upp på medelvärme och tillsätt 1 kopp buljong eller vatten om soppan är för tjock.