Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Njut av dessa smakrika potatismuffins varma för att fullt ut uppskatta de sega fickorna av irländsk cheddarost, krispiga baconbitar och kryddiga inslag av salladslök. Servera dem som en julförrätt, som lunchersättning för bröd eller som en söndagsbrunch.

Ingredienser:

• 1 stor potatis (ca 200 g)
• 3 strimlor bacon, skurna i bitar
• 1,5 koppar premiummjöl
• 1 msk socker
• 3/4 tsk bikarbonat
• 1 och 1/4 koppar surmjölk eller kefir
• 4 msk saltat smör, smält
• 1 stort ägg
• 3/4 kopp irländsk cheddarost, tärnad (ca 110 g)
• 1/4 kopp hackad färsk gräslök

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, ägg, surmjölk, kefir, potatis, cheddarost, bacon

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 200 °C. Klä en metallform för muffins med 350 ml form med pappersformar.
Steg 2
• Stick hål på potatisen runtom med en gaffel. Vira in den i en fuktig pappershandduk och värm i mikrovågsugnen tills den är mjuk, 4-5 minuter, vänd efter 2 minuter. När den är tillräckligt kall för att hanteras, skala potatisen och riv den grovt. Krydda med 2 nypor salt och svartpeppar och blanda försiktigt.
Steg 3
• Stek baconet i en medelstor stekpanna på medelvärme under omrörning tills det är brynt och krispigt, cirka 10 minuter. Lägg över med en hålslev på en tallrik täckt med hushållspapper. Spara 1 matsked av det utsmälta fettet.
Steg 4
• I en stor skål, blanda mjöl, socker, bikarbonat och 1/4 tsk salt; gör en grop i mitten. I en medelstor skål, blanda kärnmjölk, smält smör, ägg och 1 matsked utsmält baconfett; häll i grop i mjölblandningen och knåda till en deg. Vänd försiktigt ner riven potatis, bacon, ost och gräslök.
Steg 5
• Fördela smeten jämnt i muffinsformarna och fyll dem ända upp till toppen. Grädda tills muffinsen är gyllenbruna och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 22–25 minuter. Låt muffinsen svalna i formen i 5 minuter och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt.

Röster: 2