Tid: 1 timme och 20 minuter plus kyltid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Det är svårt att tro att dessa munsbitsstora smakbomber är bakade i ugnen: de har en härligt krispig skorpa, nästan som om de vore friterade. Dessa bollar är väldigt lika de populära Tater Tots, men gjorda med blomkål. Gör dubbel sats och frys in hälften för att ha till hands när vänner kommer över. Frysta bollar kan bakas utan att tina.

Ingredienser:

Blomkålsbollar

• 1 msk olivolja
• En halv liten lök, finhackad
• 2 små blomkålshuvuden
• 1 kopp mandelmjöl
• 2 stora ägg, separera äggulorna från vitan
• 1/4 kopp het sås, plus extra till servering
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 2 koppar puffat ris (frukostflingor)
• Matlagningsspray
• Specialanordninggasbinda

Blåmögelostsås

• 0,5 msk mager naturell yoghurt
• 1/4 kopp majonnäs
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 1 msk mjölk 2 % fett
• 1/4 tsk Worcestershiresås
• En nypa cayennepeppar
• 0,5 dl smulad blåmögelost

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

blomkål, ädelost, yoghurt, majonnäs, mjölk, torr frukost, het sås, citronsaft, malen cayennepeppar

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blåmögelostsås:
  
  I en medelstor skål, blanda yoghurt, majonnäs, citronsaft, mjölk, worcestershiresås och cayennepeppar tills det är slätt. Vänd försiktigt ner blåmögelosten. Krydda med 1/2 tsk salt och svartpeppar efter smak.
Steg 2
• Ställ i kylskåp över natten eller i 3 dagar, täckt, så att smakerna kan utvecklas.
Steg 3
• Placera gallren på ugnens översta hyllplan och förvärm ugnen till 230 °C (430 °F). Placera ett annat galler på en bakplåt med kant.
Steg 4
• Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under ständig omrörning tills den är brynt och mjuk, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna i stekpannan.
Steg 5
• Ta bort och släng de yttersta bladen och kärnan från blomkålen. Dela blomkålshuvudena i stora buketter och purera de flesta stjälkarna. Mixa hälften av buketter i en matberedare tills de bildar en klumpig pasta. Häll över i en stor skål. Upprepa med de återstående buketter.
Steg 6
• Blomkålsbollar:
  
  Lägg ett stort dubbelt lager ostduk på köksbänken och placera blomkålsmassan i mitten av ostduken. Samla ihop ändarna till en bunt. Häng påsen över diskbänken och krama ut så mycket vätska som möjligt (det ska finnas gott om vätska). Lägg tillbaka den återstående blomkålen i skålen (den ska nu vara ganska torr).
Steg 7
• Tillsätt den sauterade löken, mandelmjölet, äggvitorna, den heta såsen, 2 tsk salt och cayennepeppar till blomkålen och blanda med händerna tills blandningen går ihop när du pressar den.
Steg 8
• Gröp ut 1 matsked av blandningen åt gången. Rulla till bollar, forma dem till cylindrar och lägg dem på en bakplåt. Täck bollarna löst med plastfolie och ställ i kylskåp över natten.
Steg 9
• Kör det puffade riset i en matberedare tills det är finmalet och häll sedan över i en liten skål. Vispa äggulorna med 0,6 dl vatten i en medelstor skål. Lägg blomkålsbollen, ägget, de malda havregrynen och den förberedda bakplåten (med galler) på en arbetsyta.
Steg 10
• Doppa varje boll i äggblandningen och låt överflödigt blandningsmedel droppa av. Rulla sedan i havregrynsblandningen så att bollarna täcks helt och lägg dem på ett galler på en plåt. För att säkerställa att bollarna är snygga, använd ena handen för att ta bort dem från ägget och den andra för att rulla dem i havregrynsblandningen. Spraya varje boll med matlagningsspray och vänd dem efter behov.
Steg 11

• Kulinariska råd

  
  Överblivna bollar, inte sprayade med matfett, kan frysas på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i cirka 2 timmar, sedan överförs till en stor påse och frysas i upp till 1 månad.
  
  Om du gräddar från fryst, spraya med matlagningsspray och grädda tills de är djupt gyllenbruna på utsidan, 15 till 20 minuter.
Steg 12
• Grädda blomkålsbollarna på den förberedda plåten tills de är gyllenbruna på utsidan och genomvarma, 15–20 minuter. Låt svalna i några minuter och lägg sedan över på ett serveringsfat. Ringla över het sås. Servera med dippsås för blåmögelost.

Röster: 1