Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Liksom de flesta pepparkakor blir den här kakan bara bättre med tiden. När du gräddar lagren för första gången kommer de att vara lätta och luftiga. Att slå in dem i plastfolie och låta dem stå över natten gör dem saftiga, och den varma, kryddiga smaken intensifieras. Hur som helst är kakan utsökt hemlagad och perfekt för vinterhelgen. Om du inte hittar pepparkaksgubbar att dekorera den, oroa dig inte: kakan i sig kommer att bli en fröjd. Strö över nonpareils i julens färger – rött, grönt och vitt.

Ingredienser:

Tårta

• 2,5 koppar premiummjöl
• 220 g osaltat smör, rumstempererat, plus extra till att smörja formarna
• 1 msk malen ingefära
• 2 teskedar bikarbonat
• 1 tesked malen kanel
• 0,5 tsk nyriven muskotnöt
• 1/4 tsk malda kryddnejlikor
• 1/4 tesked fint salt
• 3/4 kopp ljust brunt socker
• 2 stora ägg
• 1 tsk vaniljextrakt
• 3/4 kopp melass
• 1 kopp kokande vatten
• Specialutrustningen bakpåse med en liten rund spets eller en återförslutningsbar påse

Glasyr

• 110 g osaltat smör, rumstempererat
• 1 paket (220 g) färskost, rumstempererad
• 4 koppar (450 g) florsocker
• 1 tsk vaniljextrakt
• Mjölk, efter behov

Dekoration

• 0,5 msk vit chokladgranulat
• 20–24 minipepparkaksgubbar, beroende på storlek
• Röda, gröna och vita nonpareils, för att strö över

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, mjukost, ägg, melass, malen ingefära, kanel, muskot, nejlika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175 °C. Smörj och mjöla två kakformar (20 cm) och klä botten av varje med bakplåtspapper.
Steg 2
• Blanda mjöl, ingefära, bikarbonat, kanel, muskotnöt, kryddnejlikor och salt i en stor skål och ställ åt sidan.
Steg 3
• I en annan stor skål, vispa farinsocker och smör med elvisp på hög hastighet. Skrapa ner kanterna med en gummispatel efter behov, tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter. Tillsätt ägg och vaniljextrakt och vispa tills blandningen är slät (det är okej om blandningen ser lite klumpig ut).
Steg 4
• Rör ner melassen i det kokande vattnet i ett stort måttglas med pip. Med elvispen på låg hastighet, tillsätt mjölblandningen till smörblandningen i 3 omgångar, varva med den upplösta melassen, börja och sluta med mjölet. Skrapa ner längs skålens sidor, öka hastigheten till medelhög och blanda tills smeten är slät (övermixa inte).
Steg 5
• Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna och grädda tills en provsticka som sticks in i mitten av kakan kommer ut med några smulor, 22–27 minuter. Låt kakorna svalna helt i formarna på ett galler. När de har svalnat, stjälp upp kakorna på ett galler, ta sedan ut formarna och dra av bakplåtspapperet.
Steg 6
• Glasyr:
  
  I en ren mixerskål, blanda smör och färskost. Vispa på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter. Sänk hastigheten till låg och tillsätt gradvis florsockret under ständig visping tills det är slätt. Tillsätt vaniljextraktet och öka gradvis hastigheten till hög. Vispa tills frostingen är lätt och fluffig, tillsätt upp till 1 matsked mjölk till om den är för tjock för att bredas ut.
  
Steg 7
• Placera ett kaklager med den platta sidan nedåt på ett tårtfat eller tårtfat. Bred ut cirka 1 dl frosting ovanpå och bred ut den nästan ut till kanterna med en förskjuten spatel. Placera det återstående kaklagret med den platta sidan uppåt ovanpå. Bred ut resterande frosting över hela kakan och släta ut toppen och sidorna med en förskjuten spatel. Ställ kakan i kylskåp medan du dekorerar pepparkaksgubbar.
Steg 8
• Dekoration:
  
  Under tiden, mikrovågsugna den vita chokladen i en skål tills den precis smält. Alternativt, smält chokladen i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten, se till att botten av skålen inte vidrör vattnet. Låt svalna något och häll över i en spritspåse med en liten rund topp (eller använd en återförslutningsbar påse med avklippt hörn). Spritsa ögon och leende ansikten på pepparkaksgubbarna.
  
Steg 9
• Tryck de glada pepparkaksgubbarna sida vid sida längs kakans nederkant så att de fäster. Strö över kakan med nonpareils.
  
  
  Kockens anmärkning
  
  När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.

Röster: 1