Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna vita bönsoppa är rejäl, värmande, utsökt och aromatisk, med inslag av krydda och rökig smak från det rökta fläsket. De vita bönorna blötläggs först och sjuds sedan med en massa aromatiska örter, lök, vitlök och rökta fläsklägg. Välj färska, torkade bönor för att spara tid. När soppan är klar, purera den i en mixer, antingen hela eller några, om du föredrar bitar. Ta bort läggen, hacka dem och lägg tillbaka dem i soppan. Servera varje portion med en klick smör och njut.

Ingredienser:

• 450 g vita bönor, sorterade och tvättade
• 10 kvistar persilja
• 2 kvistar färsk timjan eller rosmarin
• 1 lagerblad
• 2 stora rökta fläskknogar, ca 0,7 kg.
• 1 medelstor lök, grovhackad
• 1 vitlöksklyfta, grovhackad
• 8 koppar kallt vatten
• 1 medelstor morot, grovhackad
• Smör, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

vita bönor, fläskskinka, lagerblad, timjan, rosmarin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg bönorna i en stor kastrull och täck med kallt vatten till ett djup av ca 5 cm. Koka upp och sänk värmen. Koka i 5 minuter, ta sedan bort från värmen, täck över och låt dra i en timme. Häll av vattnet och ställ åt sidan. Knyt persilja, timjan och lagerblad med hushållssnöre.
Steg 2
• I en stor gryta eller kittel, blanda bönorna, örtknippet, skänklarna, löken och vitlöken med vatten. Koka upp, täck över och sänk värmen till sjudning. Koka tills bönorna och skänklarna är mjuka, cirka 1,5 timmar.
Steg 3
• Stäng av värmen och ta upp skänklarna ur pannan. Låt svalna något. Ta upp köttet och kassera ben, fett och skinn. Skär köttet i små tärningar. Ta bort örtknippet och släng det.
Steg 4
• Mixa cirka 7,5 dl bönor med lite vätska i en mixer. Om du föredrar en slätare konsistens, mixa hela soppan. Rör i purén och det tärnade köttet. Värm soppan och tillsätt salt om det behövs.
Steg 5
• Häll upp i varma tallrikar, lägg en liten bit smör på varje portion och servera.

Röster: 1