Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Ostsoppa är alltid ett säkert lunchalternativ, älskat av både vuxna och barn. För en fylligare smak, tillsätt inte bara en, utan tre sorters ost. Ree Drummond föredrog en blandning av mild och skarp cheddar, samt Monterey Jack. Och för att göra din ostsoppa extra hälsosam, tillsätt rikligt med broccoli. Rosta några av broccolibuketterna i ugnen och släng dem i den färdiga soppan för en fylligare smak. Du kan puréera soppan i en mixer eller servera den som den är. Om den är för tjock, tillsätt lite kycklingbuljong.

Ingredienser:

• 4 broccolihuvuden, skurna i 2,5 cm stora bitar.
• Olivolja att ringla
• 110 g osaltat smör
• 1 lök, tärnad
• 1/3 kopp premiummjöl
• 4 koppar helmjölk
• 2 koppar mager grädde (10 %)
• En nypa muskotnöt
• 7,5 dl riven ost (mjuk eller skarp cheddar, Monterey Jack, etc.) + extra till servering (valfritt)
• 1 kopp kycklingbuljong, valfritt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

broccolikål, cheddarost, Monterey Jack-ost, grädde, mjölk, muskot

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 190°C.
  
  Mät upp 2 koppar broccolibuketter, skär dem på mitten, ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Lägg dem med snittytan nedåt på en bakplåt och rosta tills buketterna börjar bli gyllenbruna.
Steg 2
• Smält under tiden smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek tills den är mjuk, 3-4 minuter. Strö över mjöl. Rör om och koka tills mjölet har absorberats och blandningen doftar lätt rostat, cirka 1 minut. Tillsätt mjölk och grädde. Tillsätt muskotnöten, sedan den färska broccolin, lite salt och svartpeppar. Täck över kastrullen och sänk värmen till låg. Låt sjuda tills broccolin är mjuk, 20-30 minuter. Tillsätt osten och låt den smälta.
Steg 3
• Smaka av och tillsätt salt om det behövs. Servera soppan som den är, mosa den med en potatisstöt för att bryta isär broccolin, eller lägg den i en mixer och mixa i två omgångar. Om du puréerade soppan i en mixer, sätt tillbaka den på värmen och värm upp den igen. Tillsätt lite kycklingbuljong om det behövs.
Steg 4
• Garnera varje portion med rostad broccoli eller riven ost och servera.

Röster: 12